Salpicón de marisco
El salpicón de marisco es un clásico de los bares españoles. Constantemente te ponen una tapa de salpicón al tomar una caña fresquita o un vino. Pero aunque acabamos comiendo lo que nos ponen, no todos los salpicones de marisco tienen la categoría que deben. Muchas veces son una mezcla de sucedáneo de cangrejo y mejillones escuálidos, otras tienen tanta patata y tomate que lo del salpicón de marisco le viene grande. Aunque podemos prepar el salpicón de marisco con diferentes mariscos y pescados, para mi tiene que estar equilibrado y el pulpo predominar en él.
Para el aperitivo está genial, pero si lo hacemos como plato principal para estas comidas estivales, tendremos un plato fresco que podemos dejar preparado con antelación y comer al llegar de la playa o la montaña o la piscina. ¿Te apuntas?
Ingredientes:
8-10 personas
- 4 patas de pulpo cocido
- 1 kg. de mejillones cocidos
- 300 gr. de langostinos o gambas cocidos
- 1 cola de rape
- 3 huevos cocidos
- 4 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
Elaboración:
1.- Cocemos la cola de rape con poca agua y una hoja de laurel y la dejamos enfriar. Podemos hacerla también en el microondas con un chorrito de aceite en un recipiente de cocción en papillote.
2.- Cocemos con piel y las dejamos enfriar. Yo las hago en el microondas en un recipiente de cocina en papillote.
3.- Una vez frías las patatas, las pelamos y las cortamos en taquitos medianos y las ponemos en el fondo de una fuente amplia.
4.- Una vez frío el rape, le quitamos las espinas, lo troceamos y lo añadimos a la fuente.
5.- Troceamos las patas de pulpo y las ponemos en la fuente con los langostinos o gambas peladas. Pelamos huevos cocidos, los troceamos y los añadimos.
6.- Incorporamos igualmente los mejillones cocidos sin su cáscara
7.- Preparamos una vinagreta picando los dos tipos de pimientos y la cebolleta. Mezclamos el aceite con la sal y el vinagre ligando todo suavemente e incorporamos el picado de pimientos y cebolleta. Removemos y vertemos sobre la fuente del marisco.
Bon appétit
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Adoro todo tipo de ensaladas frescas, salpicones...llámalo X, y además no me importa lo que lleve, la verdad es que yo los hago con lo que tengo en ese momento en la nevera.
ResponderEliminarNunca le pongo patata ni huevo pero vamos que le va a la perfección.
Y lo del rape tampoco lo había visto nunca, así ya es un salpicón de categoría superior.
Has metido esta receta en la cajita en el momento perfecto.
Besos
Nieves
El rape en los bares no te lo ponen, como mucho te echan las sobras de alguna pescadilla que tengan por ahí, ja ja.
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Elena
Está forma de hacerlo no tiene nada que ver con las de los bares y te doy la razón, mejor que predomine el pulpo.
ResponderEliminarTodo lo que lleva es para que esté buenísimo.
Besos.
Yo es que soy muy pulpera.
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Elena
Madre mía pedazo ensalada fresquita, jiji, eso se aleja de ser una tapita, jajajaja, es un plato la mar de completo, fresquito y rico, rico. No ha dejado de sorprenderme el rapé, jeje, ese no me lo esperaba, pero que seguro que está mas que bueno :P
ResponderEliminarBesote!!!!
Yo soy muy fan del rape, me gusta la carne tersa que tiene y para ensaladillas y salpicones le va genial 8bueno y en arroz ni te cuento)
EliminarBss
Elena