Cazuela de oreja guisada
No voy a aburriros con datos nutricionales, pero si vengo a reivindicar su uso en la cocina y su infinidad de maneras de prepararla, guisada, estofada, a la plancha, a la parrilla, a la barbacoa...
Aunque se trate de un "despojo", la casquería forma parte de nuestra alimentación y son partes de los animales que no debemos sesestimar en nuestra dieta pues como dice el refrán "del cerdo, hasta los andares", vamos, que se aprovecha todo.
La oreja de cerdo guisada resulta un plato super completo y rico, además de muy fácil de hacer, gustará a niños y mayores y que puedes poner de aperitivo, de primer plato o de plato principal.
Se chuparán los dedos, es de ¡¡toma pan y moja!!
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo
- 600 gr. de tomate natural triturado
- 1/4 de cucharadita de postre de pimentón picante Las Hermanas
- 1 cucharada sopera de sazonador Las Hermanas
- 150 gr. de jamón en taquitos
- 100 gr. de chorizo en rodajas
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
En una cazuela amplia ponemos un chorretón de aceite de oliva, añadimos la cebolla, los pimientos y el ajo picados.
Removemos y dejamos cocer tapado a fuego medio unos 10 minutos hasta pochar.
Removemos de vez en cuando.
Añadimos el chorizo y el jamón y rehogamos 1 minuto.
Añadimos la oreja y la hoja de laurel y rehogamos.
Espolvoreamos el sazonador y el pimentón Las Hermanas.
Espolvoreamos el sazonador y el pimentón Las Hermanas.
Rehogamos hasta que comience a desprender el aroma del pimentón y quede la mezcla bien integrada.
Añadimos el tomate, mezclamos bien y cocemos tapado desde que rompa a hervir 20 minutos a fuego medio/bajo, sólo que veamos que burbujea despacito.
La oreja debe quedar bien tierna, pincharemos con un tenedor para asegurarnos.
Añadimos el tomate, mezclamos bien y cocemos tapado desde que rompa a hervir 20 minutos a fuego medio/bajo, sólo que veamos que burbujea despacito.
La oreja debe quedar bien tierna, pincharemos con un tenedor para asegurarnos.
Removemos de vez en cuando.
Rectificamos de sal si fuera necesario.
Si podemos y tenemos tiempo, dejamos reposar unas 2 h. antes de su consumo o hasta el día siguiente, está mucho mas rico reposado.
Fuente: Cocinera y madre
