Risotto de jamón serrano al vino tinto

Cuando María Ayala de In my little kitcken  nos propuso para el reto  CocinArte de este mes la obra de Artemisia Gentilleschi, y Judith decapitando a Holofernes, pensé que no iba a poder cocinar. Soy una persona impresionable y no me gusta ningún tema relacionado con la muerte y mucho menos con una asesinato, por mucho que se lo mereciese Hofernes. De pequeña no podía ir a las procesiones, con eso os digo todo. A Nieves le dije que lo único que me inspiraba era la matanza de un pollo o un cerdo y que evidentemente por ahí no iba a ir, hasta que pensé que el cuadro estaba inspirado en un pasaje biblíco y que sangre y vino están muy relacionados en la Biblia. ¿No decimos que el vino en la Eucaristía es la sangre de Cristo?. Con el concepto ya suavizado pasé a buscar una receta italiana con vino tinto para homenajear de ese modo a la pintora y la inspiración llegó con este riostto de jamón serrano al vino tinto que está buenísimo.

Ingredientes:

• 350 gr. de arroz carnaroli
• 75 gr. de jamón serrano picado
• 100 gr. de queso parmesano rallado
• 400 gr, de caldo de verduras
• 300 gr. de vino tinto
• 1 cebolleta grande
• 50 gr. de aceite de oliva virgen
• 25 gr. de mantequilla
• Sal y pimienta

Elaboración:

 4 personas

1.-  Cortamos la cebolla en cuartos y la ponemos en el vaso de la Thermomix. Picamos 5 segundos a velocidad 4.

Podemos picar la cebolla a cuchillo en brunoise.

2.- Incorporamos el aceite y programamos a temperatura varoma 6 minutos velocidad cuchara.

Podemos rehogar la cebolla con el aceite a fuego medio en una cazuela hasta que transparente.

3.-En un cazo mezclamos el caldo de verduras con el vino tinto, lo ponemos al fuego y dejamos hasta que vaya a empezar a hervir. 

4.- añadimos el jamón serrano picado y el arroz al vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, giro a la izquierda velocidad cuchara y 100º

Sin Thermomix agregamos el jamón y el arroz a la cazuela y removemos.

5.- Incorporamos la mezcla de caldo y vino y salpimentamos. Con la Thermomix programamos 15 minutos a 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

En la cazuela removemos el caldo con el arroz, bajamos el fuego y dejamos hacer durante 20 minutos.

6.- Ponemos el arroz en una fuente y añadimos la mantequilla y el queso parmesano. Removemos bien y listo para servir.

Podemos poner unas lascas de parmesano o un poco de cebolleta picada.

Podéis ver el recopilatorio de los demás participantes en el siguiente enlace.

Bon appétit

Fuente: Adaptada de  Thermorecetas

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