Baba Ganoush picantito
En el proyecto que compartimos con Rosalía "Reciclando sabores", no sólo se aprovechan sobras o se reciclan comidas preparadas para elaborar otras, también reciclamos, aprovechamos y ahorramos energía, todo cuenta.
Mientras horneaba unas berenjenas rellenas, aproveché para hornear la carne interior sobrante de la berenjena junto con una cebolla y un par de dientes de ajo para elaborar este Baba Ganoush que os traemos hoy al que poniéndole un ají amarillo le aporté ese toque picante, fresco y exótico que tanto nos gusta en casa.
Probad esta versión ya veréis como engancha.
Ingredientes:
- Carne central de vaciar tres berenjenas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ají amarillo
- 2 limas
- 2 cucharadas de tahine o de semillas de sésamo
- 1 cucharada de cilantro picado o perejil
- 1 cucharadita de postre de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
Una vez asada la carne de la berenjena, la cebolla y los ajos con piel, colocamos todo en un vaso batidor. (Los ajos sin piel)
Añadimos el ají sin pepitas ni "venas".
Regamos con el zumo de las limas, incorporamos el sésamo, el comino, la sal y un chorrito de aceite.
Batimos hasta conseguir una crema lo mas fina posible y sin grumos.
Extendemos en un plato, repartimos con el cilantro o el perejil, espolvoreamos con el pimentón y regamos con un chorrito de aceite de oliva.
Listo para disfrutar!!
