Hummus de zanahoria y curry

 

La mayoría de nosotros ya conocemos el hummus, una crema de garbanzos muy común en los paises árabes y que hasta hace poco a nosotros nos sonaba a chino. Yo lo probé por primera vez hace la friolera de 40 años en un restaurante armenio, pero no fue hasta más de 20 años después cuando volvió a aparecer en mi vida y esta vez ya para quedarse. El hummus es un plato saludable y diferente y este que traemos hoy es un Hummus de zanahoria y curry y es exquisito. Además de las sales minerales, calcio, hierro, magnesio y vitaminas C y B que aportan los garbanzos, tenemos que añadir los beneficios de las zanahorias que es rica en potasio y fósforo y del curry que es antioxidante y antinflamatorio. ¿Hay quien de más? Aquí os dejamos la receta:

Receta de Hummus de zanahoria y curry 

Ingredientes:

• 4 zanahorias
• 400 gr. de garbanzos cocidos
• Zumo de ½ limón
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas sopera de tahini
• 1/4 cucharada de curry
• Aceite de oliva
• Sal
• Semillas de sésamo tostadas

Elaboración:

1.- Lavamos y pelamos las zanahorias y las cocemos en un recipiente con agua hasta que empiecen a estar blandas. Podemos hacerlas al vapor en el microondas en 5 minutos.

2.- Cuando estén listas las escurrimos y las añadimos a un procesador de alimentos o a la Thermomix. Añadimos los garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos, el zumo de limón, el diente de ajo, el tahini, el curry, la sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta formar una pasta homogenea.

3.- Ponemos el hummus en un bol o un platillo y añadimos semillas de sésamo tostado por encima y otro chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servimos con crudités (bastones de zanahorias, apio, pepino), regañás, picos, nachos....

Bon appétit

NOTA: Para dieta sin gluten los picos, los nachos o las regañás no deben tenerlo.

Fuente: Revista Hola Imprime esta receta Tweet