Berenjenas con picada de hierbas aromáticas y ajos
Vamos a darle mambo y rock & roll a nuestra mesa con estas berenjenas con picada de hierbas aromáticas y ajos.
En nuestra dieta las verduras y hortalizas deben ser las protagonistas, nuestra mesa siempre tiene que tener presente ya sea como plato principal o como acompañamiento esta maravilla que tenemos la suerte de tener en nuestro país, con la cantidad de variedades de las que disponemos y a precios tan asequibles no las debemos desaprovechar.
La berenjena es un fruto que tenemos en el supermercado todo el año, del que podemos sacar mucho partido y muchas ideas, AQUÍ podéis ver las que tenemos el la cajita.
- 2 berenjenas medianas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de hojas de perejil fresco picado
- Hojas de albahaca fresca
- 4 o 5 ramitas de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita rasa de eneldo deshidratado
- Sal fina
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 clavo
- Pizca de chile (opcional al gusto)
- Semillas de 4/6 vainas de cardamomo
- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de postre de semillas de cilantro
Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 200°C
Pelamos las berenjenas.
Fuente: La cocina de Alexis
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Preparación:
Ponemos a precalentar el horno a 200°C
Pelamos las berenjenas.
Colocamos en una fuente mediana de horno y le damos unos cortes longitudinales no muy profundos por toda la superficie.
Regamos las berenjenas con aceite de oliva, salamos y frotamos bien para que queden bien embadurnadas.
Horneamos 50 minutos.
Pasados 30 minutos, abrimos el horno y le regamos con mas aceite de oliva para que siempre estén hidratadas.
Ponemos en un mortero la sal gruesa, el clavo, las semillas de cilantro y las semillas de cardamomo, pulverizamos lo máximo posible.
Añadimos los ajos y las hierbas, majamos.
Añadimos las especias en polvo, el aceite y mezclamos hasta conseguir una pasta fina.
5 minutos antes de terminar el asado pincelamos las berenjenas con la picada generosamente.
Pasados los últimos cinco minutos, retiramos la fuente del horno y listo.
Fuente: La cocina de Alexis
