"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Desescalada = Responsabilidad

Berenjenas con picada de hierbas aromáticas y ajos

Vamos a darle mambo y rock & roll a nuestra mesa con estas berenjenas con picada de hierbas aromáticas y ajos.

En nuestra dieta las verduras y hortalizas deben ser las protagonistas, nuestra mesa siempre tiene que tener presente ya sea como plato principal o como acompañamiento esta maravilla que tenemos la suerte de tener en nuestro país, con la cantidad de variedades de las que disponemos y a precios tan asequibles no las debemos desaprovechar.

La berenjena es un fruto que tenemos en el supermercado todo el año, del que podemos sacar mucho partido y muchas ideas, AQUÍ podéis ver las que tenemos el la cajita.

Ingredientes para 2 berenjenas:
- 2 berenjenas medianas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas soperas de hojas de perejil fresco picado
- Hojas de albahaca fresca
- 4 o 5 ramitas de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita rasa de eneldo deshidratado
- Sal fina 
- Sal gruesa
- Aceite de oliva virgen extra 
- 1 clavo
- Pizca de chile (opcional al gusto)
- Semillas de 4/6 vainas de cardamomo
- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de postre de semillas de cilantro

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 200°C
Pelamos las berenjenas.
Colocamos en una fuente mediana de horno y le damos unos cortes longitudinales no muy profundos por toda la superficie.


Regamos las berenjenas con aceite de oliva, salamos y frotamos bien para que queden bien embadurnadas.
Horneamos 50 minutos.


Pasados 30 minutos, abrimos el horno y le regamos con mas aceite de oliva para que siempre estén hidratadas.

Ponemos en un mortero la sal gruesa, el clavo, las semillas de cilantro y las semillas de cardamomo, pulverizamos lo máximo posible.
Añadimos los ajos y las hierbas, majamos.
Añadimos las especias en polvo, el aceite y mezclamos hasta conseguir una pasta fina.


5 minutos antes de terminar el asado pincelamos las berenjenas con la picada generosamente.


Pasados los últimos cinco minutos, retiramos la fuente del horno y listo.





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Comentarios

  1. Menuda pintaza! Voy a hedge lo mismo con los calabacines que tengo ahora mismo en el frigo.

    Bss

    Elena

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