Berenjenas con picada de hierbas aromáticas y ajos

Vamos a darle mambo y rock & roll a nuestra mesa con estas berenjenas con picada de hierbas aromáticas y ajos.

En nuestra dieta las verduras y hortalizas deben ser las protagonistas, nuestra mesa siempre tiene que tener presente ya sea como plato principal o como acompañamiento esta maravilla que tenemos la suerte de tener en nuestro país, con la cantidad de variedades de las que disponemos y a precios tan asequibles no las debemos desaprovechar.

La berenjena es un fruto que tenemos en el supermercado todo el año, del que podemos sacar mucho partido y muchas ideas, AQUÍ podéis ver las que tenemos el la cajita.

Ingredientes para 2 berenjenas:

- 2 berenjenas medianas

- 2 dientes de ajo

- 3 cucharadas soperas de hojas de perejil fresco picado

- Hojas de albahaca fresca

- 4 o 5 ramitas de tomillo fresco

- 1/2 cucharadita rasa de eneldo deshidratado

- Sal fina 

- Sal gruesa

- Aceite de oliva virgen extra 

- 1 clavo

- Pizca de chile (opcional al gusto)

- Semillas de 4/6 vainas de cardamomo

- 1/2 cucharadita de postre de pimienta negra molida

- 1/2 cucharadita de postre de semillas de cilantro

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 200°C
Pelamos las berenjenas.

Colocamos en una fuente mediana de horno y le damos unos cortes longitudinales no muy profundos por toda la superficie.

Regamos las berenjenas con aceite de oliva, salamos y frotamos bien para que queden bien embadurnadas.

Horneamos 50 minutos.

Pasados 30 minutos, abrimos el horno y le regamos con mas aceite de oliva para que siempre estén hidratadas.

Ponemos en un mortero la sal gruesa, el clavo, las semillas de cilantro y las semillas de cardamomo, pulverizamos lo máximo posible.

Añadimos los ajos y las hierbas, majamos.

Añadimos las especias en polvo, el aceite y mezclamos hasta conseguir una pasta fina.

5 minutos antes de terminar el asado pincelamos las berenjenas con la picada generosamente.

Pasados los últimos cinco minutos, retiramos la fuente del horno y listo.

Fuente: La cocina de Alexis

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