"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Desescalada = Responsabilidad

Tarta de coco

Muchos de vosotros seguro que tenéis algún amigo, familiar o conocido que cumple años en estos días.

Mi hermano cumplió el miércoles 26 años y no podíamos dejar de celebrar con él, virtualmente, gracias a las nuevas tecnologías este día tan especial.

A través de videoconferencia cantamos el cumpleaños feliz, reímos y por un momento nos olvidamos de todo lo demás.

Los abrazos y los besos los guardamos para dárnoslos cuando podamos, que ya queda menos, pero de momento nos conformamos con disfrutar de esta tarta tan deliciosa que a los fans del coco, como mi hermano, les volverá locos.

Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho:

- 150 gr. de harina
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina (es el ideal para elaborar dulces)
- 100 gr. de azúcar
- 80 gr. de coco rallado
- 1 yogurt de coco
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura química




Ingredientes para la cobertura:

- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr. de yogur de coco
- 80 gr. de azúcar glas
- 35 gr. de coco rallado
- Láminas de coco seco





Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol amplio batimos los huevos junto con el azúcar hasta espumar.


Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos bien con las varillas de mano con movimientos envolventes hasta integrar y conseguir una crema fina y lisa, que no quede ningún grumo.
Añadimos el aceite y el coco y mezclamos de nuevo.


Aceitamos nuestro molde de tarta, vertemos la masa y damos unos golpecitos para eliminar las posibles burbujas que se hayan formado en la superficie.

Horneamos 30 minutos, haremos la prueba del palillo para comprobar que está perfectamente hecho. Lo introducimos en el centro del bizcocho y debe salir seco y limpio.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Mientras se enfría preparamos el glaseado.
Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla y el yogur hasta conseguir una crema fina.

Añadimos el azúcar glas y volvemos a batir a baja velocidad hasta integrar por completo.

Añadimos el coco y batimos.


Una vez frío el bizcocho cubrimos con la cobertura y repartimos las láminas de coco generosamente por encima.


Dejamos enfriar al menos 1 h. antes de su consumo.








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Comentarios

  1. Me encanta el coco, así que esa tarta me va a chiflar cuando me la prepares la próxima vez que nos veamos.
    Un abrazo
    Concha

    ResponderEliminar
  2. El coco me gusta mucho, sobre todo fresco, pero no consigo que en casa lo coman. ¿e invitas tú a un trocito para quitarme el mono?

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues os junto a las dos y así lo probáis a la par jajaja...!!

      Eliminar

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