La mayoría de nosotros ya conocemos el hummus, una crema de garbanzos muy común en los paises árabes y que hasta hace poco a nosotros nos sonaba a chino. Yo lo probé por primera vez hace la friolera de 40 años en un restaurante armenio, pero no fue hasta más de 20 años después cuando volvió a aparecer en mi vida y esta vez ya para quedarse. El hummus es un plato saludable y diferente y este que traemos hoy es un
Hummus de zanahoria y curry y es exquisito. Además de las sales minerales, calcio, hierro, magnesio y vitaminas C y B que aportan los garbanzos, tenemos que añadir los beneficios de las zanahorias que es rica en potasio y fósforo y del curry que es antioxidante y antinflamatorio. ¿Hay quien de más? Aquí os dejamos la receta:
Receta de Hummus de zanahoria y curry
Ingredientes:
- 4 zanahorias
- 400 gr. de garbanzos cocidos
- Zumo de ½ limón
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas sopera de tahini
- 1/4 cucharada de curry
- Aceite de oliva
- Sal
- Semillas de sésamo tostadas
Elaboración:
1.- Lavamos y pelamos las zanahorias y las cocemos en un recipiente con agua hasta que empiecen a estar blandas. Podemos hacerlas al vapor en el microondas en 5 minutos.
2.- Cuando estén listas las escurrimos y las añadimos a un procesador de alimentos o a la Thermomix. Añadimos los garbanzos cocidos previamente lavados y escurridos, el zumo de limón, el diente de ajo, el tahini, el curry, la sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta formar una pasta homogenea.
3.- Ponemos el hummus en un bol o un platillo y añadimos semillas de sésamo tostado por encima y otro chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servimos con crudités (bastones de zanahorias, apio, pepino), regañás, picos, nachos....
Bon appétit
NOTA: Para dieta sin gluten los picos, los nachos o las regañás no deben tenerlo.
Fuente: Revista Hola
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