"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Choritos a la chalaca - Cocinas del Mundo (Verano)

Los choricos a la chalaca son un aperitivo típico de Perú.

El chorico es similar al mejillón y la chalaca es una ensalada de cebolla, tomate, maíz y cilantro aliñada con limas a la que se le puede dar el toque picante añadiendo ají o rocoto.

A la par que el ceviche, los choricos a la chalaca son uno de los platos marineros mas consumidos sobre todo en los meses de calor por lo que me pareció ideal para preparar para nuestro reto Cocinas del Mundo edición Verano.

Ingredientes para 2 kg. de choritos:
- 6 limas
- 2 cebollas moradas grandes
- 2 tomates rama
- 1 ají amarillo
- 1 ají limón
- 1/2 rocoto
- 1 choclo
- Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 kg. de choritos o mejillones cocidos


Preparación:
Hacemos el zumo de limas. Reservamos.
Picamos lo mas fino posible las cebollas. Reservamos.
Pelamos y quitamos las pepitas de los tomates, picamos la carne y reservamos.


Quitamos las venas y las pepitas de los ajís y del rocoto y picamos lo mas pequeño posible. Reservamos.
Desgranamos el choclo. Reservamos.
Picamos el cilantro. Reservamos.


Mezclamos todo en un bol amplio y salpimentamos.


Quitamos una de las cáscaras de los choritos o mejillones y quitamos las "barbas".
Disponemos en círculo en un plato con los picos hacia afuera, para que sea mas fácil cogerlos.
Repartimos generosamente la chalaca.


Presentamos al centro de la mesa para que los comensales cojan con las manos.
Pondremos mas chalaca en un bol aparte para añadir mas si se desea. 




Vamos a ver mas ideas de cocina de verano del mundo de manos de nuestras compañeras de viaje:

















Y si queréis seguir dando vueltas al planeta con nosotras os esperamos en septiembre, cocinaremos recetas de la zona del mundo que Concha elija con la letra Ñ, así que todos a visitar Cocina y aficiones para descubrirlo.

Recordad enviar enlace y foto al blog anfitrión:

cocinayaficiones@gmail.com

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Comentarios

  1. Un plato bien fresquito que me apunto. ¡Gracias por todo y buen verano!

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  2. Oh pues no los conocía, m animaré ❤️

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  3. Me encanta el nombre y me encanta la receta, me parece un picoteo deluxe total!!
    feliz veranitoo!!

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  4. Qué buen aderezo, me ha encantado. Apuntado queda. Os deseo un feliz verano, nos vemos a la vuelta. Un beso fuerte. 😘

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  5. Me llama mucho la atención que los mejillones se coman crudos, nunca se me hubiera ocurrido. Aunque por el color parecen cocidos.
    El aliño me parece riquísimo y muy fresco, pero ya sabes que los míos sin cilantro.
    Bss
    Feliz verano

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