Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa
No me imaginaba que los espárragos blancos de bote dieran tanto juego y mucho menos que podría comerlos de muchas mas maneras que tal cual con mahonesa.
En cremas o sopas quedan estupendamente, como esta con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa.
La preparamos en un pis pas y podemos tomarla caliente, tibia o fría... el queso, la cecina y la pimienta rosa son ingredientes de mi cosecha, pero podéis ponerle imaginación y acompañar con mil cosas, costrones de pan, jamón serrano, curry...
Este verano no tenemos excusa para cenar ligero y con mucho sabor.
Me gustaría que me contarais como la habéis hecho vosotros
- 2 tarros de espárragos blancos
- 2 puerros
- 1 l. de caldo de pollo
- Cecina
- Queso parmesano en lascas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta rosa
Preparación:
Troceamos los puerros y los lavamos bien.
Los ponemos a cocer en una olla junto con el caldo de pollo.
Salamos si fuera necesario y vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando llegue a ebullición bajamos el fuego a medio y cocemos durante 25 minutos tapado.
Mientras colocamos las lonchas de cecina en una bandeja de horno sobre papel vegetal.
Colocamos otro papel encima y horneamos a 200º durante 20/25 minutos.
Nos aseguramos de que quedan muy crujientes.
Colocamos en un mortero y machacamos hasta conseguir lascas.
![Paso a paso Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa Paso a paso Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6T_egPCV4h_xnLIRmQFpRcrouPi78W3fxsxyD_8Wixj9tHUV_r3HrKKyLLHKfcDdYwRn1F4MddFyBW2lP6zF02y5SQfv8cNGwvOBSom2TtgCCeZhOe95qrP69Zr260rWjJAFIq6zIUowt/s640/hornear+cecina-Crema+de+esp%25C3%25A1rragos+con+crujiente+de+cecina%252C+parmesano+y+pimienta+rosa.jpg)
Una vez listo el caldo añadimos el agua de los botes de espárragos.
Cocemos 5 minutos mas.
Batimos el caldo con el puerro y los espárragos hasta conseguir una crema fina.
Emplatamos la crema repartiendo lascas de cecina y parmesano y espolvoreamos con la pimienta rosa.
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