"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa

Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa

No me imaginaba que los espárragos blancos de bote dieran tanto juego y mucho menos que podría comerlos de muchas mas maneras que tal cual con mahonesa.

En cremas o sopas quedan estupendamente, como esta con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa.

La preparamos en un pis pas y podemos tomarla caliente, tibia o fría... el queso, la cecina y la pimienta rosa son ingredientes de mi cosecha, pero podéis ponerle imaginación y acompañar con mil cosas, costrones de pan, jamón serrano, curry...

Este verano no tenemos excusa para cenar ligero y con mucho sabor.

Me gustaría que me contarais como la habéis hecho vosotros

Ingredientes para 6/8 personas:

Ingredientes Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa
- 2 tarros de espárragos blancos
- 2 puerros
- 1 l. de caldo de pollo
- Cecina
- Queso parmesano en lascas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal 
- Pimienta rosa 





Preparación:

Troceamos los puerros y los lavamos bien.
Los ponemos a cocer en una olla junto con el caldo de pollo.
Salamos si fuera necesario y vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando llegue a ebullición bajamos el fuego a medio y cocemos durante 25 minutos tapado.

Paso a paso Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa


Mientras colocamos las lonchas de cecina en una bandeja de horno sobre papel vegetal.
Colocamos otro papel encima y horneamos a 200º durante 20/25 minutos.
Nos aseguramos de que quedan muy crujientes.
Colocamos en un mortero y machacamos hasta conseguir lascas.

Paso a paso Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa

Una vez listo el caldo añadimos el agua de los botes de espárragos.
Cocemos 5 minutos mas.
Batimos el caldo con el puerro y los espárragos hasta conseguir una crema fina.

Paso a paso Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa

Emplatamos la crema repartiendo lascas de cecina y parmesano y espolvoreamos con la pimienta rosa.

Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa

Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa

 Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa

Crema de espárragos blancos con crujiente de cecina, parmesano y pimienta rosa


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Comentarios

  1. Oh q delicia de crema, la probaré

    Bss
    Www.masqueropa.blogspot.com

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