"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Mejillones a la marinera


Seguimos cenando mejillones, son tan versátiles que podemos hacerlos de mil maneras y todas sencillas. 

En esta ocasión los prepararemos en la clásica salsa marinera, una salsa muy fácil y rápida de hacer con todos los ingredientes que siempre tenemos en casa.

Aprovechad que ahora son bien gordos y recordad que "lo barato sale caro", del mejillón barato lo único que se paga es cáscara y si es posible comprarlos españoles mejor que mejor.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 Kg. de mejillones frescos o cocidos
- 1 cebolla grande
- 1 tomate mediano maduro
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco 
Preparación:

Lavar bajo el grifo de agua fría los mejillones procurando quitarle las durezas y los "pelos" de la cáscara.

Colocamos en una cazuela amplia, regamos con un chorrito de aceite, echamos las hojas de laurel, tapamos y dejamos cocinar a fuego vivo hasta que se abran, se harán al vapor, es como mejor quedan.
Si los hemos comprado cocidos este paso no es necesario.


Picamos en brunoise los ajos, la cebolla y el perejil.
Rallamos el tomate.

Una vez listos los mejillones escurrimos reservando el caldo que han soltado de la cocción.


En una cazuela amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el ajo y la cebolla hasta dorar levemente.


Retiramos un momento la cazuela del fuego y añadimos el pimentón, removemos bien hasta que comience a aromatizar.


Volvemos a colocar la cazuela al fuego y añadimos la carne de pimiento choricero, el tomate frito y el tomate natural rallado.
Repartimos la mitad del perejil y mezclamos.


Añadimos el caldo de los mejillones y dejamos cocer burbujeando a fuego suave 5 minutos tapado.


Incorporamos los mejillones, podemos quitarle la cáscara superior del mejillón donde no está agarrado el fruto para que se rehogue mejor.

Mezclamos bien para asegurarnos que se impregnan en la salsa.

Cocemos removiendo de vez en cuando 15 minutos a fuego suave tapado.


Servimos bien calientes.








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