Pollo al horno en salsa chimichurri

  

La salsa chimichurri la podemos comprar en cualquier supermercado, pero yo os recomiendo que la hagáis vosotros mismos, no hay color y si os sobra podéis preparar un pollo tan rico como este. Y si hablamos de sobras y aprovechamientos, hablamos de  "Reciclando Sabores" el reto de nuestra amiga Rosalía que cada mes nos enseña ideas para darle la vuelta a las sobras y los tristes del frigorífico y a no desaprovechar nada de nada.

Receta de pollo al horno en salsa chimichurri

Ingredientes:

• 1 Kg de pollo
• 1 taza de salsa chimichurri
  
• 1 lata de cerveza (en mi caso sin gluten)
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 Tomates
• Aceite de oliva virgen extra
• Un chorro de coñac
  
• Sal y pimienta

Elaboración 

1.- El día anterior embadurnamos el pollo por toda la superficie con la salsa chimichurri y lo dejamos macerando reposando en el frigorífico.

2.- Cuando lo vayamos a hacer, ponemos en una bandeja de horno un poco de aceite de oliva y colocamos por encima la cebolla cortada en juliana, y los tomates y la zanahoria en rodajas. Salpimentamos y añadimos un poco más de aceite de oliva por encima. 

3.- Colocamos el pollo encima de la cama de verduras y metemos la bandeja al horno previamente precalentado a 190º.

4.- .A los diez minutos añadimos la cerveza (sin gluten para los celiacos) y el coñac  y dejamos que se ase durante 30 o 40 minutos. Todo dependerá del tamaño de los trozos del pollo. Para unos cuartos traseros grandes podemos necesitar hasta 50 minutos.

5.- Cuando el pollo esté listo  si tenemos muchos jugos los reducimos en un cazo para luego bañar con ellos el pollo. Servimos acompañado de patatas fritas, asadas o arroz.

Bon appétit

Fuente: Acordes culinarios

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