Pollo al horno en salsa chimichurri
La salsa chimichurri la podemos comprar en cualquier supermercado, pero yo os recomiendo que la hagáis vosotros mismos, no hay color y si os sobra podéis preparar un pollo tan rico como este. Y si hablamos de sobras y aprovechamientos, hablamos de "Reciclando Sabores" el reto de nuestra amiga Rosalía que cada mes nos enseña ideas para darle la vuelta a las sobras y los tristes del frigorífico y a no desaprovechar nada de nada.
Receta de pollo al horno en salsa chimichurri
Ingredientes:
- 1 Kg de pollo
- 1 taza de salsa chimichurri
- 1 lata de cerveza (en mi caso sin gluten)
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 Tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- Un chorro de coñac
- Sal y pimienta
Elaboración
1.- El día anterior embadurnamos el pollo por toda la superficie con la salsa chimichurri y lo dejamos macerando reposando en el frigorífico.
2.- Cuando lo vayamos a hacer, ponemos en una bandeja de horno un poco de aceite de oliva y colocamos por encima la cebolla cortada en juliana, y los tomates y la zanahoria en rodajas. Salpimentamos y añadimos un poco más de aceite de oliva por encima.
3.- Colocamos el pollo encima de la cama de verduras y metemos la bandeja al horno previamente precalentado a 190º.
4.- .A los diez minutos añadimos la cerveza (sin gluten para los celiacos) y el coñac y dejamos que se ase durante 30 o 40 minutos. Todo dependerá del tamaño de los trozos del pollo. Para unos cuartos traseros grandes podemos necesitar hasta 50 minutos.
5.- Cuando el pollo esté listo si tenemos muchos jugos los reducimos en un cazo para luego bañar con ellos el pollo. Servimos acompañado de patatas fritas, asadas o arroz.
Bon appétit
Fuente: Acordes culinarios
