Alitas de pollo dulces y crujientes
Elena ha estado todo el año disfrutando de la cocina recorriendo la gastronomía a través de la historia desde el reto Cooking the Chef.
Este mes la propuesta vuelve a ser elaborar una receta de un chef famoso, en este caso David Lebovitz y he cogido el relevo, como siempre un chef desconocido para mi y como siempre un disfrute ver sus recetas, las haría todas, me ha costado decidirme.
Dentro de su cocina destaca la fusión de sabores de las cocinas del mundo, yo me decidí por esta receta coreana, alitas de pollo dulces y crujientes, al igual que al propio David, adoro los sabores dulces y picantes juntos.
Es una receta facilísima y riquísima, nos ha enganchado totalmente, la haré muuuchas veces.
Ingredientes:
- 10 alitas de pollo cortadas en dos (sin puntas)
- 1 huevo grande
- 35 gr. de harina
- 35 gr. de maicena
- 125 ml. de cerveza
- Un trozo de unos 7 cm. de jengibre fresco
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de miel
- 70 gr. de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de postre de ají rojo molido
- 35 gr. de cacahuetes
- 2 cucharadas soperas de ajonjolí tostado
- Hojuelas de chile rojo
- Sal
Preparación:
Colocamos la harina, la maicena, la sal y el ají rojo molido en un bol amplio.
Añadimos el huevo y mezclamos bien, debe resultar una mezcla suave pero espesa.
Incorporamos las alitas y mezclamos bien, deben quedar bien impregnadas.
Colocamos las alitas en la rejilla del horno con la bandeja debajo y horneamos a 200º durante 35 minutos.
Mientras se hornea el pollo hacemos la salsa:
En un wok o sartén amplia ponemos la cerveza, la soja, el vinagre, el jengibre majado o picado muy fino, el azúcar y la miel.
Cocinamos a fuego medio hasta reducir y conseguir una textura como de miel.
Incorporamos las alitas, los cacahuetes picados, el ajonjolí y las hojuelas de chile.
Mezclamos muy bien, deben quedan bien impregnadas.
Listas para comer calientes o frías, están buenísimas.
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