"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Pan de calabacín y zanahoria

En un par de días nos despediremos hasta septiembre, las vacaciones son necesarias y La cajita descansa el mes de agosto y no quería irme sin dejaros uno de mis últimos panes.

Este pan de calabacín y zanahoria ha sido todo un descubrimiento, resulta un pan muy muy jugoso, muy muy esponjoso y con un sutil sabor dulce.

Combina a la perfección con cualquier plato ya que el sabor de las verduras es casi imperceptible pero mientras lo estás saboreando notas que algo hay, que no es solo un pan cualquiera.

Animaros a hacerlo, su elaboración es sencilla y siempre sale bien.

Ya me contaréis el resultado!

Ingredientes pan 1Kg:

- 650 gr. de harina de fuerza
- 350 gr. de agua
- 160 gr. de calabacín pelado y rallado
- 160 gr. de zanahoria pelada y rallada
- 6 gr. de levadura seca de panadero
- 8 gr. de sal







Preparación:

En un bol amplio o el bol de nuestra amasadora tamizamos la harina, hacemos un agujero en el centro y echamos el calabacín y la zanahoria, el agua y la levadura en un lado y la sal en el contrario.

Amasamos hasta conseguir una textura lisa, fina  y brillante pero será muy pegajosa.


Damos forma de bola con ayuda de una rasqueta metiendo la masa hacia adentro con movimientos rápidos, tapamos con papel film y un paño y dejamos levar hasta duplicar su volumen (1h.)


Enharinamos nuestra mesa de trabajo, vertemos la masa y enharinamos también la superficie.

Con ayuda de una rasqueta recogemos los bordes de la masa hacia adentro dando forma rectangular.

Volteamos la masa con un movimiento rápido, dejando la parte lisa hacia arriba y redondeamos y damos tensión con la rasqueta metiendo los bordes de la masa hacia adentro, daremos forma de batard.


Enharinamos la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y colocamos la masa cogiéndola sin miedo con un movimiento rápido.

Tapamos con un paño y dejamos levar hasta duplicar su volumen (45 minutos.)


Precalentamos el horno con vapor a 220ºC

Cocinamos 20 minutos.

Abrimos la puerta y retiramos el vapor, bajamos la temperatura a 200ºC y cocinamos 40 minutos mas.

Apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos el pan dentro 15 minutos.

Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir.


A disfrutar!!









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Comentarios

  1. Tengo un pan con calabacín pendiente desde hace mucho. Ahora al ver el vuestro, me he acordado y me han entrado ganas de hacerlo. Con la zanahoria, todavía quedará mucho más rico. Corteza y miga espectaculares. Para repetir seguro.
    Yo no cierro, aunque voy a mi bola porque este verano estoy muy cansada y me cuesta, pero el blog me da vida.
    Os deseo un feliz descanso y buenas vacaciones con los cuidados que la situación requiere.
    Besos.

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  2. Mmmm! Con zanahoria y calabacin ese pan esta muy sabroso, me gustaria poder llevarme una rebanada!
    Besos

    ResponderEliminar

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