Queso Chino
Otro lunes mas Tía Alia nos reta a preparar unas de sus "sencillas" recetas, digo sencilla por lo aparente y porque a primera vista lo que se te viene a la cabeza es un postre tipo flan, ella lo llama "Queso Chino" que de queso no tiene nada pero que algo sí de Chino, por lo del flan me imagino:
Como he dicho antes ante la simpleza aparente, preparar una receta de Tía Alia siempre conlleva alguna complicación y en este caso estaba en la primera frase, averiguar las equivalencias de "medio cuartillo" y "media libra", google mi amigo fiel me solucionó sin problema la segunda, no fue difícil, pero la del "cuartillo" eran palabras mayores ... mirando y mirando por fin en un foro encontré la solución, el "cuartillo" equivale a 1/2 litro, por lo que medio cuartillo sería 1/4 de litro.
Pues con mis ingredientes en la mesa comencé:
- 225 gr. de azúcar
- 5 huevos (no tenía 6 "I'm sorry")
- azúcar glass
- almendras molidas (el toque de Lacajita)
Preparación:
Preparamos el almíbar poniendo en una cazuelita pequeña el agua con el azúcar, yo le añadí un chorrito de miel que nos encanta para darle sabor.
Separamos las yemas de las claras y batimos.
Una vez conseguido el almíbar lo mezclamos con las yemas, que enseguida cuajarán por el calor por lo que pasaremos la mezcla por la batidora para afinar.
Una vez conseguido el almíbar lo mezclamos con las yemas, que enseguida cuajarán por el calor por lo que pasaremos la mezcla por la batidora para afinar.
Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y horneamos al baño María durante una hora a 200º.
(Lo siento Tía Alia, para mí es mas cómodo)
Dejamos enfriar, desmoldamos y adornamos con las almendras molidas y el azúcar glass.
El resultado final es un dulce con una textura "parecida" al tocino de cielo.
Un postre de los de poner en el centro de la mesa y cada uno con su cuchara "comer hasta acabar" ;-)
Un postre de los de poner en el centro de la mesa y cada uno con su cuchara "comer hasta acabar" ;-)
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