Rodaballo a la sidra con muesli

El rodaballo es un pescado plano, que se alimenta basicamente de almejas y moluscos. Tiene una exquisita carne blanca ,y en lo único que hay que tener cuidado en su preparación, es en no pasarnos de tiempo, para que tenga una textura blanda, jugosa y entera. Yo lo descubrí en el año 85, junto al vino Albariño, y tanto uno como otro se quedaron para siempre. El rodaballo admite muchas formas de preparación, pero al horno a mi me parece exquisito.

Ingredientes:

1 rodaballo 

100 gr. de muesli

250 ml de sidra natural

1 patata

Aceite de oliva virgen

Sal

Preparación:

Picamos un poco el muesli con la picadora y reservamos.

Hay que sacar los cuatro lomos limpios del rodaballo, sino sois espertos limpiando pescado, pedirselo al pescadero para no destrozarlos, es lo que yo hago. Con la espina podemos hace un buen fondo de pescado, por lo que la congelamos si no lo vamos a hacer en ese momento. Pincelamos una bandeja de horno con aceite y distribuimos los lomos. 

Cortamos la patata en rodajas gruesas y las distribuimos también por la bandeja del horno. Salamos al gusto.

Rociamos con aceite de oliva y añadimos la sidra.

Cubrimos con el muesli picado.

A continuación metemos en el horno previamente precalentado a 180º y dejamos hacer durante 30'.

Servimos muy caliente

Bon appétit

Fuente:Basado en una receta del catálogo de El Corte Inglés

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