Cake de naranja e higos secos al ron con almendras
Este cake de naranja e higos secos al ron con almendras es el primero que hago con la naranja completa, es decir, sin pelar.
Mi cuñada me sorprendió cuando me dijo que ella nunca pelaba la naranja cuando hacía postres de este sabor y me lo apunté... poco tardé en probar y desde luego, no sé vosotras si ya lo hacéis así, pero yo repetiré.
Ingredientes:
- 75 grs. de azúcar blanca
- 75 grs. de azúcar moreno
- 3 huevos
- 1 naranja
- 150 grs. de harina
- Medio sobre o 7 grs. de levadura seca
- Un puñado higos secos
- 100 ml. de ron
- Almendras en láminas
- Azúcar glass
Preparación:
Primero de todo poner en remojo los higos cortados en trocitos pequeños con el ron en un bol.
Reservamos.
Hacemos el zumo de la naranja, cortamos la cáscara lavada, sin lo blanco de dentro que amarga, y batimos todo.
Reservamos.
Batimos con las varillas los dos azúcares junto con la mantequilla semiderretida al menos 3 minutos hasta conseguir una mezcla muy cremosa.
Añadimos a continuación uno a uno los huevos que batiremos de cada vez y por último el zumo de naranja.
Vertemos la mezcla en un bol amplio, añadimos los higos junto con el ron y añadimos poco a poco, tamizando, la harina (previamente mezclada con la levadura) y batiendo de cada vez.
Engrasamos nuestro molde de cake, vertemos la mezcla y espolvoreamos generosamente con azúcar blanca.
Repartimos por toda la superficie la almendra laminada.
Horneamos a media altura a 180ºC durante 50 minutos.
Dejamos enfriar completamente en una rejilla antes de desmoldar.
Espolvoreamos generosamente con azúcar glass.
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