"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Calamares al vino con alcachofas



 
En verano apetecen platos más ligeros pero no por eso debemos dejar de comer rico. Podemos preparar platos sencillos que se puedan hacer con antelación como estos calamares al vino ccon alcachofas. Las alcachofas son muy beneficiosas para la salud, además de diuréticas que en verano para la operación bikini viene muy bien, ayudan a eliminar toinas, reducir el colesterol y la presión arterial. ¿Qué no es temporada de alcachofas? Pues usamos congeladas que eso no nos detenga para saborear un plato tan rico y sano como este.
Receta de calamares al vino con alcachofas
Ingredientes:
  • 1 Kg.de anillas de calamar o en trozos
  • 300 gr. de alcachofas baby o grandes cortadas en cuartos
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta
  • Pimentón agridulce
Elaboración:

1.- Cortamos los ajos en láminas y los sofreimos a fuego medio en aceite de oliva virgen. Cortamos las cebollas en juliana, las incorporamos a la cazuela y las rehogamos 5 minutos.
2.- Lavamos las alcachofas las incorporamos a la cazuela.Si usamos alcachofas grandes las cortamos en cuartos. Tapamos y dejamos diez minutos a fuego lento.
3.- Añadimos el vino y dejamos reducir 5 minutos, luego añadimos el tomillo, el laurel y el caldo de pescado. Dejamos cinco minutos más.
 4.- Por último añadimos las anillas de calamar, salpimentamos y dejamos 10 minutos más hasta que se reduzca el caldo. Espolvoreamos por encima un poco de pimentón agridulce y listo. A mi para rematar los platos me gusta que el pimentón sea en escamas, pero puede ser cualquiera que sea bueno.
Ya tenemos un plato ligero listo para disfrutarlo.


Bon appétit

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