Calamares al vino con alcachofas


Ingredientes:
- 1 Kg.de anillas de calamar o en trozos
- 300 gr. de alcachofas baby o grandes cortadas en cuartos
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Pimentón agridulce
Elaboración:
1.- Cortamos los ajos en láminas y los sofreimos a fuego medio en aceite de oliva virgen. Cortamos las cebollas en juliana, las incorporamos a la cazuela y las rehogamos 5 minutos.
2.- Lavamos las alcachofas las incorporamos a la cazuela.Si usamos alcachofas grandes las cortamos en cuartos. Tapamos y dejamos diez minutos a fuego lento.
3.- Añadimos el vino y dejamos reducir 5 minutos, luego añadimos el tomillo, el laurel y el caldo de pescado. Dejamos cinco minutos más.
4.- Por último añadimos las anillas de calamar, salpimentamos y dejamos 10 minutos más hasta que se reduzca el caldo. Espolvoreamos por encima un poco de pimentón agridulce y listo. A mi para rematar los platos me gusta que el pimentón sea en escamas, pero puede ser cualquiera que sea bueno.
4.- Por último añadimos las anillas de calamar, salpimentamos y dejamos 10 minutos más hasta que se reduzca el caldo. Espolvoreamos por encima un poco de pimentón agridulce y listo. A mi para rematar los platos me gusta que el pimentón sea en escamas, pero puede ser cualquiera que sea bueno.
Bon appétit
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