Ensaladilla de garbanzos y gambas




Y si hablamos de restos, sobras y tristes de la despensa es que hablamos del reto Reciclando Sabores de nuestra amiga Rosalía, nuestra Rossgastronómica que nos anima todos los meses a que hagamos un plato de aprovechamiento. Aquí lo tenéis.

- 400 gr. de garbanzos cocidos
- 200 gr. de gambas cocidas
- 2-3 huevos duros
- 1 lata de atún en aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de alcaparras
- Pimientos asados
- Alcachofas confitadas en aceite de oliva
- Aceite de oliva virgen
- Una cucharadita de estragón
- Una cucharadita de cebollino picado
- Sal
Elaboración:
1.- Cocemos las gambas y las dejamos enfríar. Yo he usado gambas congeladas peladas y las he cocido al vapor en el microondas. Dejamos que se enfríen mientras ponemos en una ensaladera los garbanzos cocidos.
2.- Añadimos el atún en aceite de oliva con el aceite de la lata, las alcaparras, las gambas y los huevos cocidos.3.- Incorporamos los pimientos asados cortados en tiras, las alcachofas cortadas en cuartos, el estragón, el cebollino y el aceite de oliva. Rectificamos la sal si hace falta, pero con la sal de los garbanzos cocidos y la que aporta el atún puede ser suficiente.
Bon appétit
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Cuando hacemos cocido hay que hacer para que sobre, nos apaña muchas comidas, el día posterior y los siguientes.
ResponderEliminarElena me encanta la ensaladilla de garbanzos, desde luego con los ingredientes que lleva no puede estar mala. Fresquita es lo que más apetece ahora.
Gracias por vuestras aportaciones.
Bss
Elena que ensalada mas apetitosa, me gusta todo lo que le has puesto, voy a tener que hacerla!!! Feliz verano y besos
ResponderEliminarLa acabo de imprimir para hacerla en la playa, muchas gracias,
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