Dorada con aliño caribeño

En pleno mes de julio, si, también encendemos el horno, pero poco tiempo porque el pescado no necesita hacerse demasiado, al revés, no queremos estropear unos buenos lomos de dorada resecándolos y dejándolos tiesos por cocinarlos demasiado.

Esta vez vamos a ponerle un toque muy fresco, un toque caribeño, jugando con los cítricos como la lima aunque dándole un poco de rock & roll con tabasco y cayena, para que se nos caliente un poco el morrete y nos lo compense el frescor de la lima.

Ingredientes:

- 6 lomos de dorada limpios

Para el aliño:

- 75 ml. de zumo de lima

- 25 gr. de perejil fresco picado

- 2 cuchadas soperas de tomillo seco

- 3 dientes de ajo

- 1 o 2 cayenas (opcional, al gusto)

- 2 cucharaditas de postre de pimentón

- Salsa tabasco

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Sal

Preparación:

Majamos los ajos junto con las cayenas.

Añadimos el zumo de limón y las hierbas.

Añadimos el pimentón y la salsa tabasco (al gusto).
Echamos un chorretón de aceite y mezclamos todo hasta integrar completamente.

Cubrimos nuestra bandeja de horno con papel vegetal, colocamos los lomos de dorada y salamos.

Repartimos el aliño por encima y dejamos reposar 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Horneamos 20/25 minutos.

Fuente: The wanderlust kitchen

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