Sardinas al ajillo
Casi despidiéndonos del mes de julio y a punto de coger vacaciones os traigo esta receta que preparo mucho en verano.
En casa nos encantan las sardinas y ahora es tiempo de comprarlas bien hermosas.
Hay infinidad de recetas que podemos hacer con ellas y preparadas al ajillo se convierten en una cena buenísima o un aperitivo ideal de domingo ¿a que os animáis a hacerlas?
Ingredientes para 3/4 personas:
- 8 dientes de ajo
- 2 cayenas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal (sólo si fuera necesario)
Preparación:
Metemos los lomos de sardina en un bol con agua y hielo durante 15 minutos para blanquear y tersar la carne y descamar mas fácilmente.
Secamos muy bien con papel absorbente.
En una cazuela amplia y plana ponemos abundante aceite de oliva y los ajos laminamos y sofreímos hasta que empiecen a dorar, inmediatamente bajamos el fuego y añadimos las sardinas colocándolas en círculo de manera que todas queden cubiertas de aceite y no amontonadas.
Cocinamos 8/10 minutos a fuego lento sin tocarlas.
Retiramos del fuego y añadimos un chorro de vinagre.
Agitamos la cazuela con movimientos circulares para que se mezcle bien la salsa y decoramos con el perejil picado.
Dejamos reposar 15 minutos.
Podemos volver a calentar a la hora de servir o tomarlas templadas, están deliciosas de ambas formas.
Fuente: El Español Cocinillas
