Tarta de chocolate y caramelo crujiente con buttecream de dulce de leche

Hoy es mi cumpleaños, ayer fue el de mi hija y dentro de una semana será el de mi marido, yo lo tengo fácil, hago una tarta para los tres y listo.

Eso sí, debe de ser una tarta que abarque el gusto de todos, no es difícil porque no hacemos ascos a nada, somos de buen comer y no ponemos pegas a un buen dulce, pero apostando por el chocolate siempre aciertas.

Aportando el toque del caramelo crujiente y cubierta con una capa fina de un ligero buttercream de dulce de leche, soy consciente de que "ligero" y "buttercream de dulce de leche" es un contrasentido, pero el battercream no me gusta pesado, ni de esos que sólo es mantequilla, yo lo preparo muy suave y fino, resulta una tarta que aunque parezca pesada no lo es, y perfectamente es riquisima para disfrutar también en el mes de julio.

Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho:
- 2 huevos
- 250 gr. de azúcar moreno
- 125 gr. de aceite de oliva
- 250 gr. de leche
- 270 gr. de harina
- 8 gr. de levadura en polvo
- 60 gr. de cacao en polvo
- Caramelo

Ingredientes para el caramelo:
- 100 gr. de azúcar

Ingredientes para el buttercream:
-100 gr de mantequilla a punto pomada
-100 gr de azúcar glasé tamizado
-175 gr. de dulce de leche

Preparación:

Comenzamos haciendo el bizcocho.

Batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta conseguir una crema suave y espumosa.

Añadimos el aceite y la leche sin dejar de batir.

Tamizamos la harina junto con la levadura en un bol amplio y añadimos la crema poco a poco mezclando con unas varillas de mano.

Tamizamos el cacao y mezclamos bien.

Reservamos.

Hacemos el caramelo calentando el azúcar y dejando disolver a fuego medio vigilando que no se nos queme y moviendo la sarten en círculos para homogeneizar.

Vertemos sobre la masa, veremos que se solidifica, machacaremos con las varillas y mezclaremos bien.

Ponemos en un molde previamente engrasado.

Horneamos a 180º unos 45 min.

Mientras preparamos el buttercream:

Batimos muy bien la mantequilla en pomada con las varillas eléctricas, incorporamos poco a poco el azúcar glas hasta integrar completamente.

Incorporamos ahora el dulce de leche y volvemos a batir hasta homogeneizar completamente.

Guardamos en la nevera hasta su uso.

Una vez listo el bizcocho lo dejamos reposar unos 10 minutos y desmoldamos.
Dejamos enfriar completamente.
Decoramos con el buttercream y algunas almendras laminadas o cualquier otro fruto seco, incluso unas virutas de chocolate le irían muy bien, al gusto.
(Podemos también rellenar el bizcocho con el buttercream, tendríamos que hacer el doble claro)

Dejamos reposar en la nevera hasta su consumo.

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