16 diciembre 2013

Carrilleras de ternera a la vainilla y salsa Oporto con pasas y orejones


Se acercan esas fiestas que tanto ansiamos, tanto para descansar como para juntarnos con familia y amigos y quien mas o quien menos tiene que cocinar algo en estas fechas ¿que os parecen estas carrilleras de ternera a la vainilla y salsa Oporto con pasas y orejones? Genial verdad? .

Algunas familias se las apañan fenomenal turnando lo que le toca hacer a cada uno, unos los aperitivos, otros el postre... otras familias son de las que sólo cocina una persona para tropecientos y todos a comer y beber de gorra, éstas son las mas comunes, aunque siempre se turnan las casas de la celebración, a unos les toca la comida de Navidad, a otros de cena de Nochebuena....

Y como ya estamos todos pensando en esos menús sorprendentes La cajita quiere aportaros alguna idea para preparar para las copiosas comidas que nos esperan.

Ingredientes para 2-3 personas:
- 1 carrillera de ternera "alacarne.com"
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 200 ml. de Salsa de Oporto
- 150 ml. de vino tinto
- 1 rama de vainilla
- 600 ml. de caldo de carne
- Ciruelas, uvas pasas y orejones
- Aceite de oliva, sal y pimienta








Preparación:

Salpimentamos y enharinamos la carrillera, cortada en 4 filetes y la sellamos a fuego vivo en un chorro de aceite.
Reservamos.


Sofreímos en el mismo aceite la verdura cortada en juliana, después de dos o tres minutos añadimos las frutas pasas y los orejones, salamos levemente y dejamos pochar a fuego suave.
Retiramos las pasas y los orejones y reservamos junto con la carne.


Añadimos la salsa de Oporto junto con el 1/2 litro de vino, en caliente, y la pulpa de la vainilla, cocemos un par de minutos.


Incorporamos la carne y el caldo de carne hasta cubrir, mas o menos 300 ml. y dejamos cocer a fuego lento 2 h y media, o hasta que al pinchar la carne con el tenedor esté tierna.
A media cocción incorporamos de nuevo las pasas y los orejones y añadiremos mas caldo de carne (siempre en caliente) si fuera necesario (yo tuve que añadir 300 ml. mas de dos veces).
Vigilamos y removemos de vez en cuando.
Una vez terminada la cocción apartamos la carne y las pasas y los orejones y batimos la salsa con las verduras hasta conseguir una salsita cremosa muy, muy fina.


Emplatamos colocando la carne regada con la salsa y colocamos encima las ciruelas pasas y los orejones.





16 comentarios:

  1. ¡Pero que salsita más rica! Me voy a pensar un cambio en el menú que tenía previsto para Nochebuena :)

    Bss

    Elena

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    1. ¿Has visto que está hecha con la salsa de Oporto que compramos en el Lidl? Es espectacular ;-)
      Nieves

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  2. La combinación de sabores me parece deliciosa así que tomo buena nota.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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    1. Estas salsitas dulces con alguna fruta son ideales para plato de carne en estas fechas.
      Besos
      Nieves

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  3. con este guiso te zampas una barra de pan ya que invita a la navegación¡¡¡¡,
    un beso
    Concha

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    1. ¿A la navegación? no te cojo Concha jajajaj...te refieres a hacer "barquitos" de pan?
      Besos
      Nieves

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  4. Esto está de toma pan y... MOJA, justo lo que necesito ;)

    Besitos

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    1. La carne estaba buena, pero la salsa era espectacular ;-)
      Besos
      Nieves

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  5. Menuda pintaza tienen esas carrilleras, imagino que al lado del plato había una buena barra de pan, porque esa salsita tiene que estar para no dejar ni los restos, besos
    Sofía

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    1. Madre mía, para daros pan a todas voy a tener que comprar un montón...jejeje... os veo a todas mojando... que paneras somos ;-)
      Besos
      Nieves

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  6. Me ha encantado esta receta, el sabor de la vainilla junto con las frutas debe de estar deliciosa.Me ha parecido muy rica.Besitos.

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    1. La idea de la vainilla la saqué de un reportaje el otro día que pusieron en la 2 sobre el uso de la vainilla en recetas que no tienen por qué ser siempre postres. Combina estupendo con carnes.
      Besos
      Nieves

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  7. Este plato suena pero que muy bien...
    Con vuestro permiso me apunto la receta.
    Por cierto habéis cambiado el sistema de imprimir y ahora no se puede reducir la receta para no tener que imprimir tantas hojas.

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    1. Si, es verdad Pepi, sale toda la página, pero siempre puedes cortar las páginas que no quieras y solo imprimir propiamente las de la receta.
      Y por supuesto que te la puedes apuntar y si la haces ya nos cuentas.
      Besos
      Nieves

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  8. las carrilleras me encantan porque son súper tiernas!...me ha gustado mucho la salsa con el toque de la vainilla y del oporto!

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    1. Una de las piezas mas tiernas y cocinadas a fuego lento muuucho tiempo con esta salsita cogen un saborcito que "te mueres"
      Nieves

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