Tortilla de cebolla y jengibre al aroma de lima

La tortilla es uno de los iconos de nuestra gastronomía, nuestra tortilla de patata o española nos la copian en todos los países y cualquier extranjero que viene a nuestro país está deseando comerla y si la conoce está deseando repetir.

¿Qué pincho hay mas rico y está mas demandado que el de tortilla?

Pues hoy para variar vamos con un atrevimiento, tortilla de cebolla y jengibre al aroma de lima.

Aunque la mas común sea la de patata también podemos comerla rellena de jamón y queso o con pimientos y jamón y chorizo a la que llaman campesina, también podemos verla de verduras como las de espinacas o calabacín... y no podemos olvidarnos de las de atún o gambas, todo un manjar, en fín, creo que es otro plato que  admite multitud de variantes unos mas atrevidos y otros mas clásicos....

Pues bien, ésta que os presento hoy no creo que la hayáis probado y si es así por favor decídmelo porque es un invento completamente y me encantaría saber que alguien mas ha tenido la misma idea que yo y si no pues tomad buena nota porque es riquisima y es completamente diferente a cualquier sabor de tortilla que os imaginéis.

Ingredientes:

- 2 cebollas grandes (350 gr.)
- 50 gr. de raíz de jengibre
- 4 huevos
- 1 lima
- 3 dientes de ajo
- 30 gr. de pan rallado
- Queso parmesano para rallar
- Perejil fresco
- Aceite y sal
- Pimienta rosa (para decorar opcional)








Preparación:

Cortamos la cebolla y el jengibre en juliana muy fino, salamos y pochamos.

Mientras, preparamos un majado con los ajos y el perejil y cuando la verdura esté pochada lo incorporamos rehogando un par de minutos para que coja los sabores.

Batimos los huevos en un bol amplio y le añadimos la verdura, removemos muy bien hasta mezclar completamente.

En la misma sartén donde hemos sofrito la verdura verteremos la mezcla, añadiendo previamente unas gotitas de aceite.

Dejamos hacer a fuego suave unos minutos por cada lado, dependiendo si nos gusta mas tostadita o mas blanca.

Decoramos con el queso rallado, la piel de la lima rallada y si tenemos con un poco de pimienta rosa para dar  un contraste de color.

¿Quién dijo que una tortilla podía ser aburrida?

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