13 diciembre 2013

Tarta de almendras y requesón


Diana, del blog "Como en casa sin gluten", describía esta tarta como: "una delicia que se deshace en la boca con un tacto húmedo dulce y suave en el paladar". Entenderéis que una fan como yo de las tartas con todo tipo de quesos no podía resistirme a probarla. 

La tarta es perfecta, porque no tiene ninguna dificultad en la elaboración y no tiene gluten lo que en familias como la mía con un miembro celiaco es una ventaja, ya que evita el tener que hacer postre doble. Vamos con la receta.



Ingredientes:
  • 250 gr. de requesón (ricotta en la original)
  • 250 gr. de almendra molida
  • 175 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 30 gr. de leche
  • Ralladura de un limón (lima en el original)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Almendra fileteada
  • Azúcar glass
  • Una pizca de sal
 Elaboración:

Mezclamos bien ayudados por un robot de cocina o cualquier otro procesador, el requesón, el azúcar, la almendra molida, la ralladura de limón y una cucharadita de esencia de vainilla, junto con las yemas de huevo que previamente hemos separado de las claras. Cuando tengamos una masa homogénea reservamos.


Montamos a punto de nieve las claras que teníamos separadas con una pizca de sal.


Con movimientos envolventes mezclamos la masa reservada con las claras montadas.


Ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado. Yo he usado uno desmoldable de 22 cm. Damos un golpe seco para que se asiente la masa por igual y metemos al horno que previamente tenemos precalentado a 150º durante 50'


Pasado ese tiempo comprobamos que la tarta está cuajada pinchando con una brocheta en el centro y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Metemos en el frigorífico, y cuando la vayamos a consumir, la decoramos con la almendra laminada cubriendo toda la superficie y espolvoreamos azúcar glass.


Servir siempre fría


Bon appétit

Fuente: Libro "Respostería y panadería paso a paso" y "Como en casa sin gluten"

17 comentarios:

  1. Esta receta va a los favoritos pero ya, me encanta los bizcochos con requesón le dan una textura estupenda. Besos y gracias.

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  2. ¡¡¡Otra de quesooo, pero en este caso RE queso!!! jajaja... eres una adicta realmente.
    Besos
    Nieves

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    1. Y te aseguro que no será la última ;)

      bss

      Elena

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  3. Con lo que me encanta preparar postre con requesón sin duda esta la tengo que preparar, te ha salido preciosa.

    Besos

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    1. Pues ya me contarás que te parece, porque como ves es súper fácil

      Bss

      Elena

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  4. Holaaa, que buenisimo el requesón madre mía, me encanta y en los dulces ya ni te cuento. Ha quedado una tarta realmente extraordinaria, la presencia lo dice todo.
    Un besooo

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    1. Gracias Marisa, tienes razón, el requesón queda fenomenal en los dulces, que no va a ser sólo comerlo con miel.

      Bss

      Elena

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  5. Anda.. que rica me parece y que bien os cuidáis jeje me puse un poco al dia con las entradas pero de blog en blog y al final tendre que merendar algo del hambre :) Un besito chicas y felices fiestas a las dos!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  6. Que delicia de tarta, la mezcla de requesón y almendra seguro que es éxito seguro.
    Besss

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  7. tiene que estar riquisima, menuda pinta que tiene.
    besosss

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  8. Qué delicia de tarta, te ha quedado genial!! La combinación de almendras y requesón es genial!
    Un besito

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  9. La hice una vez y me gustó muchísimo. Tengo que volver a repetirla......pero tengo tantas de queso en pendientes jaja
    Buen finde

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  10. keep up the good work on the blog. I love it. Could use some more frequent updates, but i am quite sure that you got better or other things to do like we all do. :)
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  11. hola chicas aunque no os haga comentarios, sigo vuestras publicaciones a diario,me encantan vuestro blog

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  13. Hola, que tengas un lindo mes Navideño, un gusto pasar por tu genial blog, felicitaciones, te invito de forma cordial a que visites en el blog de Boris Estebitan y que leas un poema escrito por mí titulado “El guerrero Pegaso”, puse mucho de mí en ese poema, feliz finde.

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