Carrilleras de ternera a la vainilla y salsa Oporto con pasas y orejones
Se acercan esas fiestas que tanto ansiamos, tanto para descansar como para juntarnos con familia y amigos y quien mas o quien menos tiene que cocinar algo en estas fechas ¿que os parecen estas carrilleras de ternera a la vainilla y salsa Oporto con pasas y orejones? Genial verdad? .
Algunas familias se las apañan fenomenal turnando lo que le toca hacer a cada uno, unos los aperitivos, otros el postre... otras familias son de las que sólo cocina una persona para tropecientos y todos a comer y beber de gorra, éstas son las mas comunes, aunque siempre se turnan las casas de la celebración, a unos les toca la comida de Navidad, a otros de cena de Nochebuena....
Y como ya estamos todos pensando en esos menús sorprendentes La cajita quiere aportaros alguna idea para preparar para las copiosas comidas que nos esperan.
Y como ya estamos todos pensando en esos menús sorprendentes La cajita quiere aportaros alguna idea para preparar para las copiosas comidas que nos esperan.
- 1 carrillera de ternera "alacarne.com"
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 200 ml. de Salsa de Oporto
- 150 ml. de vino tinto
- 1 rama de vainilla
- 600 ml. de caldo de carne
- Ciruelas, uvas pasas y orejones
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
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- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
Salpimentamos y enharinamos la carrillera, cortada en 4 filetes y la sellamos a fuego vivo en un chorro de aceite.
Sofreímos en el mismo aceite la verdura cortada en juliana, después de dos o tres minutos añadimos las frutas pasas y los orejones, salamos levemente y dejamos pochar a fuego suave.
Retiramos las pasas y los orejones y reservamos junto con la carne.
Añadimos la salsa de Oporto junto con el 1/2 litro de vino, en caliente, y la pulpa de la vainilla, cocemos un par de minutos.
Retiramos las pasas y los orejones y reservamos junto con la carne.
Añadimos la salsa de Oporto junto con el 1/2 litro de vino, en caliente, y la pulpa de la vainilla, cocemos un par de minutos.
Incorporamos la carne y el caldo de carne hasta cubrir, mas o menos 300 ml. y dejamos cocer a fuego lento 2 h y media, o hasta que al pinchar la carne con el tenedor esté tierna.
A media cocción incorporamos de nuevo las pasas y los orejones y añadiremos mas caldo de carne (siempre en caliente) si fuera necesario (yo tuve que añadir 300 ml. mas de dos veces).
Vigilamos y removemos de vez en cuando.
Una vez terminada la cocción apartamos la carne y las pasas y los orejones y batimos la salsa con las verduras hasta conseguir una salsita cremosa muy, muy fina.
A media cocción incorporamos de nuevo las pasas y los orejones y añadiremos mas caldo de carne (siempre en caliente) si fuera necesario (yo tuve que añadir 300 ml. mas de dos veces).
Vigilamos y removemos de vez en cuando.
Una vez terminada la cocción apartamos la carne y las pasas y los orejones y batimos la salsa con las verduras hasta conseguir una salsita cremosa muy, muy fina.

¡Pero que salsita más rica! Me voy a pensar un cambio en el menú que tenía previsto para Nochebuena :)
ResponderEliminarBss
Elena
¿Has visto que está hecha con la salsa de Oporto que compramos en el Lidl? Es espectacular ;-)
EliminarNieves
La combinación de sabores me parece deliciosa así que tomo buena nota.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas y feliz semana.
Estas salsitas dulces con alguna fruta son ideales para plato de carne en estas fechas.
EliminarBesos
Nieves
con este guiso te zampas una barra de pan ya que invita a la navegación¡¡¡¡,
ResponderEliminarun beso
Concha
¿A la navegación? no te cojo Concha jajajaj...te refieres a hacer "barquitos" de pan?
EliminarBesos
Nieves
Esto está de toma pan y... MOJA, justo lo que necesito ;)
ResponderEliminarBesitos
La carne estaba buena, pero la salsa era espectacular ;-)
EliminarBesos
Nieves
Menuda pintaza tienen esas carrilleras, imagino que al lado del plato había una buena barra de pan, porque esa salsita tiene que estar para no dejar ni los restos, besos
ResponderEliminarSofía
Madre mía, para daros pan a todas voy a tener que comprar un montón...jejeje... os veo a todas mojando... que paneras somos ;-)
EliminarBesos
Nieves
Me ha encantado esta receta, el sabor de la vainilla junto con las frutas debe de estar deliciosa.Me ha parecido muy rica.Besitos.
ResponderEliminarLa idea de la vainilla la saqué de un reportaje el otro día que pusieron en la 2 sobre el uso de la vainilla en recetas que no tienen por qué ser siempre postres. Combina estupendo con carnes.
EliminarBesos
Nieves
Este plato suena pero que muy bien...
ResponderEliminarCon vuestro permiso me apunto la receta.
Por cierto habéis cambiado el sistema de imprimir y ahora no se puede reducir la receta para no tener que imprimir tantas hojas.
Si, es verdad Pepi, sale toda la página, pero siempre puedes cortar las páginas que no quieras y solo imprimir propiamente las de la receta.
EliminarY por supuesto que te la puedes apuntar y si la haces ya nos cuentas.
Besos
Nieves
las carrilleras me encantan porque son súper tiernas!...me ha gustado mucho la salsa con el toque de la vainilla y del oporto!
ResponderEliminarUna de las piezas mas tiernas y cocinadas a fuego lento muuucho tiempo con esta salsita cogen un saborcito que "te mueres"
EliminarNieves