Carrilleras de ternera a la vainilla y salsa Oporto con pasas y orejones
Se acercan esas fiestas que tanto ansiamos, tanto para descansar como para juntarnos con familia y amigos y quien mas o quien menos tiene que cocinar algo en estas fechas ¿que os parecen estas carrilleras de ternera a la vainilla y salsa Oporto con pasas y orejones? Genial verdad? .
Algunas familias se las apañan fenomenal turnando lo que le toca hacer a cada uno, unos los aperitivos, otros el postre... otras familias son de las que sólo cocina una persona para tropecientos y todos a comer y beber de gorra, éstas son las mas comunes, aunque siempre se turnan las casas de la celebración, a unos les toca la comida de Navidad, a otros de cena de Nochebuena....
Y como ya estamos todos pensando en esos menús sorprendentes La cajita quiere aportaros alguna idea para preparar para las copiosas comidas que nos esperan.
Y como ya estamos todos pensando en esos menús sorprendentes La cajita quiere aportaros alguna idea para preparar para las copiosas comidas que nos esperan.
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 200 ml. de Salsa de Oporto
- 150 ml. de vino tinto
- 1 rama de vainilla
- 600 ml. de caldo de carne
- Ciruelas, uvas pasas y orejones
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
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- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
Salpimentamos y enharinamos la carrillera, cortada en 4 filetes y la sellamos a fuego vivo en un chorro de aceite.
Reservamos.
Sofreímos en el mismo aceite la verdura cortada en juliana, después de dos o tres minutos añadimos las frutas pasas y los orejones, salamos levemente y dejamos pochar a fuego suave.
Retiramos las pasas y los orejones y reservamos junto con la carne.
Añadimos la salsa de Oporto junto con el 1/2 litro de vino, en caliente, y la pulpa de la vainilla, cocemos un par de minutos.
Retiramos las pasas y los orejones y reservamos junto con la carne.
Añadimos la salsa de Oporto junto con el 1/2 litro de vino, en caliente, y la pulpa de la vainilla, cocemos un par de minutos.
Incorporamos la carne y el caldo de carne hasta cubrir, mas o menos 300 ml. y dejamos cocer a fuego lento 2 h y media, o hasta que al pinchar la carne con el tenedor esté tierna.
A media cocción incorporamos de nuevo las pasas y los orejones y añadiremos mas caldo de carne (siempre en caliente) si fuera necesario (yo tuve que añadir 300 ml. mas de dos veces).
Vigilamos y removemos de vez en cuando.
Una vez terminada la cocción apartamos la carne y las pasas y los orejones y batimos la salsa con las verduras hasta conseguir una salsita cremosa muy, muy fina.
A media cocción incorporamos de nuevo las pasas y los orejones y añadiremos mas caldo de carne (siempre en caliente) si fuera necesario (yo tuve que añadir 300 ml. mas de dos veces).
Vigilamos y removemos de vez en cuando.
Una vez terminada la cocción apartamos la carne y las pasas y los orejones y batimos la salsa con las verduras hasta conseguir una salsita cremosa muy, muy fina.
Emplatamos colocando la carne regada con la salsa y colocamos encima las ciruelas pasas y los orejones.
