"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Crema de merluza con gambón y trigueros


Esta crema de merluza con gambón y trigueros es divina, super fácil y muy muy presentable,  las cremas son unos de los platos de cuchara que mas me gustan, además de gustosas y sanas pueden llegar a ser un plato colorido y vistoso para una celebración, sobre todo para estas fechas de comilonas que se nos avecinan, además de aportar nutrientes serán un placebo para "relajar" nuestro estómago de tanto polvorón y burbujas de champán ;-)

Podemos hacerlas de los sabores que mas nos gusten, lo que sí os recomiendo es darle contrastes de colores y sabores y sobre todo usar materia prima de calidad y casera.
Si no tenéis tiempo o no se os ocurre nada ésta idea que os traigo hoy es perfecta.



Para 6 personas:
- Cabeza y espinas de una merluza
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 pimientos del piquillo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 rebanadas finas de pan del dia anterior
- 1 ñora ahumada
- 100 ml de salsa de tomate
- 1 litro de agua
- aceite de oliva y sal
- perejil
- 2 colas de gambon por persona
- 1 espárrago triguero por persona


Preparación:

Ponemos a cocer el agua con las espinas y la cabeza junto con dos hojas de laurel y un poco de sal gorda durante 10 minutos.
Reservamos.


En una sartén con aceite ponemos a sofreír el ajo picado, freímos  los espárragos enteros (excepto el tallo mas duro) retiramos, luego tostamos el pan, retiramos también y por último marcamos los gambones.
Reservamos todo.


Limpiamos la sartén, tirando el ajo quemado y ponemos aceite nuevo.
Rehogamos el puerro y la zanahoria cortados el ruedas finas y la cebolla bien picada.
Salamos al gusto.


Mientras se pocha la verdura, separamos el caldo (reservamos) de las espinas y sacamos toda la carne que podamos.


En un vaso batidor ponemos la verdura, los pimientos, el pan, la carne de la merluza, el tomate frito y el caldo y batimos hasta conseguir una crema muy fina.
Vertemos en una cazuela y cocemos 5 minutos a fuego suave.


Emplatamos colocando en el centro del plato dos colas de gambón entrelazadas, vertemos la crema desde un lateral despacio y colocamos con estilo en el centro un espárrago.
Espolvoreamos con perejil fresco picado.


¿Os gusta como primer plato para estas Navidades?
Sorprenderéis a vuestros comensales.


Un plato completísimo y rico rico!!!
Imprime esta receta