Sopa de pan y almejas
Con esta sopa de pan y almejas me vuelvo a reiterar en lo que me encantan las sopas, sobre todo en invierno.
Cuando era pequeña me sorprendía al ver a mis abuelas haciéndolas...
Cuando era pequeña me sorprendía al ver a mis abuelas haciéndolas...
"Un esqueleto de pollo por aquí, una punta de jamón por allá, una cebolleta o zanahoria por acullá o raspas de pescado o cabezas de langostinos..."
¿Realmente eso lo aprovecháis? al igual que cualquier caldo en el que se cocía algún alimento, se reciclaba para luego hacer una sopa.
Siempre me había parecido una tontería hacer sopa casera, no sé, llamarme sosa, pero soy hija de las sopas de sobre ... hasta que he descubierto que las puedo hacer yo misma, que no se tarda tanto y que SIIII merece la pena.
Ésta que os presento hoy es la primera que hago y ya estoy enganchada, me parece un mundo fascinante lleno de sabores y posibilidades y sobre todo de aprovechamiento de alimentos que en otras circunstancias tiraríamos... lástima de no tener una nevera mas grande ;-)
Ingredientes para 4 personas:
- 1 tomate mediano
- 1 diente de ajo hermoso
- 50 gr. de taquitos de jamón
- 4/5 rebanadas de pan del día anterior
- 150 ml. de vino blanco tipo rueda
- 2 paquetes de fumet de pescado natural (congelado)
- 250 gr. de almejas
- Aceite y sal
- 1250 ml. de agua caliente
Preparación:
En una cazuela amplia tostamos las rebanadas de pan en un chorrito de aceite por ambas caras.
Reservamos.
Añadimos un poco mas de aceite y sofreímos el puerro cortado en ruedas finas y los taquitos de jamón hasta que doren.
Incorporamos el tomate pelado y muy troceado y rehogamos un minuto.
Aplastamos el tomate con una espumadera hasta deshacer.
Añadimos las almejas (previamente lavadas), rehogamos y regamos con el vino que dejaremos cocer un minuto.
Añadimos el agua, el ajo majado y el fumet de pescado.
Dejamos cocer un par de minutos.
Añadimos el pan y una vez empapado lo desmenuzamos un poco, salamos al gusto y cocemos 5 minutos a fuego suave.
Dejamos reposar al menos 1 hora antes de su consumo.
Volveremos a calentar para tomar.
Si la sopa de pan o de ajo está buena, esta es de lujo ;-)
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