12 marzo 2014

Brazo de gitano de chocolate y coco


Siempre me había parecido super difícil preparar un brazo de gitano a la vez que laborioso, mi primer intento hace ya tres años, una de las primeras recetas que metimos en la cajita estaba bueno pero era una chapuza, si queréis pasaros a verlo era de chocolate con relleno de castañas, pero después de ver como Carmen, la madre de Elena los hace como churros, aquí podéis ver su especialidad, el brazo de gitano de nata con fresas, me animé a hacer éste para una comida de domingo familiar.
Tuvo tanto éxito que ya tengo dos encargos... uuufff a veces no se si es mejor que salgan mal o bien las cosas jejeje... mejor que salgan bien ¿no?


Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 125 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 70 gr. de cobertura de chocolate
- 1 cucharadita de levadura









Para el relleno:
- 250 gr. de chocolate
- 200 ml. de nata para montar
- 40 gr. de azucar glas














Para el almíbar:
- Zumo de una naranja
- Licor triple
- 200 ml. de agua
- 20 gr. de azúcar














Decoramos con coco rallado

Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 200º
Batimos hasta espumar y blanquear los huevos con el azúcar
Derretimos el chocolate al microondas y mezclamos en un bol amplio.


Mezclamos la levadura con la harina y añadimos en varias tandas removiendo con unas varillas y tamizando de cada vez.


Vertemos sobre nuestra bandeja de horno sobre papel vegetal y extendemos.
Horneamos a 200º durante 9 minutos.


Nada mas sacarlo, en caliente volteamos sobre un paño húmedo, despegamos el papel y enrollamos.
Dejamos enfriar.


Mientras, preparamos el relleno:
Comenzamos montando la nata junto con el azúcar, cuando monte un poco añadimos la mitad del chocolate derretido y montamos otro poco, paramos, añadimos el resto y volvemos a montar hasta homogeneizar y montar completamente.


Hacemos el almíbar calentando en un cazo el agua junto el azúcar y el zumo de naranja y dejando cocer cinco minutos.
Añadimos al final el licor.


Una vez frío el bizcocho desenrollamos, empapamos con el almíbar y extendemos el chocolate del relleno.
Enrollamos de nuevo.


Cortamos los laterales desiguales, envolvemos con cuidado con papel film solo por encima para que no se nos seque y dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas.
(El reposo es muy importante para que se compacte y no rompa)


Rebozamos con cuidado con el coco rallado.


Debe quedar completamente nevadito ;-)






23 comentarios:

  1. ¡Qué delicia!! A mí tampoco me salían bien los brazos de gitano, se ve que es cosa de práctica. Me encanta el tuyo, tiene que estar riquísimo. Me lo llevo. Un beso.

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    1. ¿Como todo en esta vida verdad?
      Me alegro que te guste.
      Besos
      Nieves

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  2. Parece tan fácil que al final voy a tener que hacer yo también uno, je, je.

    Bss

    Elena

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    1. Pues es facilísimo la verdad, y te saca de un apuro para un postre en una comida improvisada, yo seguro que haré mas ;-)
      Besos
      Nieves

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  3. Qué buena combinación para un brazo de gitano: chocolate y coco, no podría estar más bueno =)
    Os quedó "niquelado" jejeje.
    Un besote!

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    1. "Ni que lo digas" jejeje....
      Riquisimo ;-)
      Besos
      Nieves

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  4. parece tan facil de hacer... xo a mi nunca me sale bien...
    este tuyo tiene pintaza y ademas los ingredientes casan a las mil maravillas

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    1. Pues no desistas, sigue mis pasos y verás que bien te sale... ya me dirás ;-)
      Besos
      Nieves

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  5. Que bien os ha quedado chicas¡¡¡¡¡¡ la mezcla de chocolate y coco me gusta mucho, tomo nota
    besos

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    1. Gracias Luisa, la verdad es que combinan estupendamente ;-)
      Besos
      Nieves

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  6. Nieves....te ha quedado fantástico. Improvisar....lleva su tiempo pero merece la pena esperarlo.
    Besotes, preciosa
    Mar

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  7. ummmm¡¡ que rico, tiene que estar súper¡¡¡¡¡¡
    besitos
    Concha

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  8. Nieves, yo creo que es mejor que salgan las cosas bien, mira aunque tengas dos encargos, esto es señal de que eres una fantastica repostera y a la pruebas me remito, besos
    Sofía

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    1. La verdad es que si, mucho mejor, y los encargos te digo que no me importan, al revés, al final me encanta cocinar para los demás y que lo disfruten.
      Gracias por tus piropos ;-)
      Besos
      Nieves

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  9. vaya pintaza chicas!! ainsss me encantan los brazos d gitano. que rico!!!

    oye estais bien?? espero que no os hayais echo daño con el pino puente jajajaja gracias por participar. besots!!!

    comoguaparachocolate-myriam.blogspot.com

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    1. jajajaja... estamos bien, a ver si tenemos suerte!!
      Besos
      Nieves

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  10. un brazo muy bueno y mejor que queden bien las recetas y que te lo pidan siempre alegra la moral de uno o no?
    Bss

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    1. Tienes toda la razón Miquel, es mejor que queden bien y te digo como a Sofía, en el fondo me encanta que me hagan encargos ;-)
      Besos
      Nieves

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  11. Me quedo con un trozo para la merienda, què bueno.
    Un beso.

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    1. Sírvete tu misma, no te vayas a quedar sin nada ;-)
      Nieves

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  12. lo de preparar la plancha de bizcocho siempre me ha dado respeto,pero no parece dificil,la verdad

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