Pastel de crema de naranja "Galaktoboureko"
El Galaktoboureko, pastel de leche, es un pastel turco de crema pastelera aromatizado con naranja o limón en masa filo, ésta es la definición que nos ofrece internet y los libros de cocina griega o turca.
Se lo vi a José Manuel de Asopaipas él lo prepara con sémola de trigo, que en estos países se usa mucho en repostería, yo en casa no suelo tener, pero ésto no me preocupó ni me echó para atrás, pensé que con harina convencional saldría una crema rica, rica, también como la nuestra clásica de nuestra crema pastelera.
Os recomiendo que lo probéis, textura suave, masa fina, fina y crujiente que ofrece la masa filo, sencillo y sobre todo fresquito, se consume refrigerado de la nevera.
Ingredientes para un molde de 18 cm:
- 200 gr. de harina
- 500 ml. de leche
- 3 huevos
- Mantequilla
- Ralladura de una naranja
- Masa filo
Preparación:
En una cazuela amplia ponemos a derretir a fuego suave dos nueces de mantequilla, añadimos la harina y cocemos unos minutos sin parar de mover hasta conseguir una textura como de "migas"
Añadimos el azúcar, la leche, la ralladura de naranja y con una varilla removemos bien hasta homogeneizar.
Cocemos a fuego suave sin parar de remover hasta que espese.
En ese momento añadimos uno a uno los huevos removiendo de cada vez.
Cocemos un par de minutos mas sin parar de remover para espesar un poco mas y listo.
Reservamos.
Cortamos la masa filo por la mitad y solo usaremos una mitad. (El resto lo guardamos en su paquete muy bien cerrado con una pinza para evitar que se seque y usarlo en otra ocasión.)
Engrasamos bien el molde y colocamos una a una las hojas de masa filo pintando cada una con mantequilla derretida.
Pondremos al menos 6 hojas, una sobre otra y cruzadas dejando los bordes largos para luego cubrir, adaptando una a una a la forma de nuestro molde con cuidado.
Rellenamos con la crema, cerramos los bordes de los picos hacia adentro y pintamos con mantequilla.
Horneamos a 160º unos 45 minutos.
Dejamos enfriar completamente y refrigeramos mas de 4 horas en la nevera.
Desmoldamos y pintamos con una rica mermelada que nos guste, yo usé la que Elena me regaló cuando hizo la de naranja aromatizada con ron y canela que me vino al pelo y combinaba perfectamente con el sabor de mi pastel.
Un postre fresco, de fruta y con una textura suave suave que hará las delicias de todos en casa ;-)
Imprime esta receta Tweet
