Pollo a la riojana

Hace ya bastantes semanas, un grupo de amigas decidimos hacer una jornada gastronómica dedicada a La Rioja. Enseguida empezamos a pensar en toda la riqueza culinaria de esa región, y cada una fue escogiendo alguno de esos platos. Mi elección primera había sido otro plato, pero tuve que desestimarle porque un viaje precipitado me impidió poder ir a comprar los productos necesarios, que no son fáciles de conseguir en mi barrio (manitas y tripa de cordero), así que al final me incliné por este pollo con sabor riojano que se prepara en casa de toda la vida, y que podemos elaborar de forma sencilla con ingredientes que solemos tener en casa. Podéis usar un pollo troceado, o como yo, la parte del pollo que más os guste. A mí me encantan los contramuslos porque son muy jugosos. Las cantidades son más o menos para seis personas. Vamos con la receta y el paso a paso.

Ingredientes:

• 2 Kg. de contramuslos de pollo
• 250 gr. de buen chorizo
• 150 gr. de jamón serrano en taquitos
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• 4 dientes de ajo
• 3 vasos de vino blanco de La Rioja
• 2 ñoras
• 1 cucharada sopera de perejil seco
• Aceite de Oliva virgen
• Sal y pimienta
• Harina para enharinar el pollo

Elaboración:

Empezamos quitando la piel al pollo, lo salpimentamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana, lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos no demasiado grandes y los ajos en láminas finas.

Ponemos una sartén con el fondo cubierto de aceite de oliva y pochamos la cebolla junto con los pimientos y los dientes de ajo. 

Cuando veamos que la cebolla transparenta, y los pimientos han perdido la textura de crudos, añadimos el chorizo partido en rodajas y los taquitos de jamón. Rehogamos un poco e inmediatamente regamos con el vino blanco. Salamos e incorporamos el perejil y las ñoras. Bajamos el fuego y dejamos que se vaya haciendo lentamente.

Mientras cubrimos con aceite de oliva el fondo de otra sartén, enharinamos el pollo y cuando el aceite esté muy caliente lo ponemos para que se dore.

Luego lo vamos dejando en una fuente de horno y cuando tengamos todo el pollo dorado, vertemos por encima todo el sofrito.

En el horno previamente precalentado a 180º, metemos la fuente y lo dejamos hacer durante media hora.

Podemos acompañarlo de unas patatas asadas o panadera, o llevarlo a casa de una reunión de amigas y darse un festín ;)

Bon appétit.

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