Banderillas de berenjena
Otra de las cenas que se repiten mucho en mi casa pero que por lo común y rutinario no se me había ocurrido hacerle fotos y meterla en La Cajita hasta ayer...
Llegué con tiempo a casa, no suele ser habitual, y casualmente no tenía ni lavavajillas que vaciar, ni ropa que tender, ni restos varios que recoger, etc... ya sabéis, las cosas que todos los días nos esperan a las mujeres al llegar a casa después de un duro día en el trabajo, al menos a mí, seguro que alguna tiene mas suerte que yo... pero en fín... volvamos a la receta...
Decidí entonces tomarme la preparación de estas banderillas con calma e ir fotografiando los pasos y el resultado para invitaros a probarlas, su preparación es tan sencilla como podéis ver, además que podéis variar los ingredientes a vuestro gusto o al contenido de la nevera o la despensa, yo siempre las preparo así:
-1 berenjena
-1 pimiento verde
-2 tomates (duritos)
-1 manzana
-piña en rodajas
-pimientos del piquillo enteros
-tomatitos cherrys
-queso fresco
-jamón o pechuga de pavo o pollo
-brotes tiernos de rúcula
Preparación:
Lavamos y cortamos toda la verdura: la berenjena en rodajas finas, el pimiento a lo largo y luego por la mitad y los tomates en rodajas gruesas. Salpimentamos al gusto.
Cortamos también el jamón de pavo y ponemos la plancha a calentar.
Mientras preparamos una salsita de manzana simplemente poniendo a cocer unos 5 minutos una manzana en láminas finas con un culín de agua en una cazuelita y pasando por la batidora después.
Cortamos el queso en ruedas gruesas, los pimientos en dos láminas y lavamos unos cherrys.
Y una vez todo listo solo queda emplatar:
Ponemos unas hojitas de rúcula en los lados contrarios del plato y en el centro la salsa de manzana, sobre la que colocaremos las banderillas, el orden como queráis, pero empezando y acabando con berenjena.
Coronamos con un cherry y atravesamos con un palillo largo.
El toque final se lo pongo con un chorrito de crema de vinagre de módena y reparto unas lascas de cebolla frita.
¡Otro plato de contrastes para una cena de lujo!
