27 junio 2013

Carcamusa


Quien se podía imaginar que la palabra "Carcamusa" que utilizaron en el famosisimo sketch los humoristas Cruz y Raya existía en realidad.



Yo al menos no conocía este exquisito plato tan famoso de la gastronomía toledana, cualquier restaurante, bar o taberna tiene entre sus platos en la carta un lugar especial para él.

Pues bien, en una de tantas ocasiones en las que me he escapado a Toledo, tengo suerte y en menos de una hora puedo disfrutar de sus calles y paisaje, en una pequeña terracita con una cervecita fresca tenían la Carcamusa como tapa y la pedí, nada mas sencillo y rico. 
¡¡Carne de cerdo con tomate!!

Y para los que os pasara como a mí y no la conocíais aquí va la receta que os recomiendo que probéis.

 Ingredientes para 4 personas:

- 1 solomillo de cerdo
- 180 gr. de jamón serrano en tiras
- 80 gr. de chorizo en rodajas finas
- 4 dietes de ajo pequeños
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 bote de guisantes
- 1 tarro de sofrito de tomate y cebolla
- Aceite, sal y pimienta







Preparación:

Echamos aceite en una sartén amplia y ponemos a sofreir el jamón y el chorizo.
Cuando esté doradito lo apartamos.


En el mismo aceite doramos la carne por ambos lados, salpimentada y partida a trozos.


Retiramos también la carne, añadimos un poquito mas de aceite, si fuera necesario, y doramos levemente los ajos bien picados.


Incorporamos toda la carne, damos un par de vueltas, añadimos el vino y el laurel y dejamos cocer un minuto que evapore el alcohol.


Añadimos el sofrito de tomate y cebolla y un poquito de agua (para limpiar el tarro), removemos y dejamos cocer, tapado, a fuego suave 20 minutos.
Removeremos de vez en cuando.

Una vez listo y apagado el fuego añadimos los guisantes y mezclamos con delicadeza.


Una perolo exquisito para empezar y no parar!!




9 comentarios:

  1. Madre mia que pinta tiene!!
    Esto no me lo pierdo
    Un besazo

    ResponderEliminar
  2. No conocía el scketch, ja, ja, ni la carcamusa por supuesto, ja,ja. Aunque yo para la carne con tomate prefiero ternera o cordero, son manías, pero ni pollo ni cerdo.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  3. Pues no conocía este plato, pero ya veras que pronto lo conozco con tu receta, muchas gracias por compartirla. Besos y felices vacaciones

    ResponderEliminar
  4. Jajaja!! Me descojono!!! No me podía imaginar que esa palabra existiese... Y además es un plato con muy buena pinta. Me lo anoto, que llevo una racha falta de ideas. Y esto se ve rico y fácil...

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  5. Yo tampoco lo sabía, pero mirando bien la receta me parece un plato riquísimo, sin complicaciones y de alimento.
    Besinos

    ResponderEliminar
  6. Muy rica receta, tampoco la conocíamos...
    Ese paso a paso, genial.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  7. UFFFFFFFFF QUE CARCAMUSAS MAS RICAS...ME LLEVO UN PLATITO CON TU PERMISO,BESOTES Y FELIZ SEMANA

    ResponderEliminar
  8. Mi querida amiga, yo no conocia este plato.pero que rico tiene que estar, y que bien que te ha quedado, tambien tiene que ser un placer esos paseos por esas calles de Toledo, una maravilla. Un abrazo muy grande

    ResponderEliminar
  9. Genial la carcamusa, un plato rioo-rico...me he estado riendo un buen rato y eso que tengo que irme a dormir. No me acordaba de este scketch de Cruz y Raya....juajuajua.
    Besotes grandes,
    mar

    ResponderEliminar

Nos gusta saber tu opinión sobre lo que hacemos. Si haces la receta, tu experiencia. Si te parecen suficientemente claras o no las explicaciones. Sabemos que con las prisas de hoy en día no siempre podemos comentar, pero de tus comentarios también aprendemos.

¡No te cortes!