Savarin
Hoy os invitamos a preparar un clásico de la cocina francesa: “Savarin”
El Savarin es el bizcocho que estamos acostumbrados a ver en las pastelerías con el nombre de "borracho", su nombre proviene del hombre que escribió el primer tratado de gastronomía la "Fisiología del mundo" Brillat-Savarin.
Para el savarin:
- 230 g de harina- 20 g de levadura de panadero
- 5 g de sal
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla
- 150 ml. de leche
- zumo de media naranja y de medio limón
Para el almíbar:
- piel de 1 limón
- 50 ml. de ron
- 200 g de azúcar
- Zumo media naranja
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos los ingredientes secos en un bol.
En el bol de la amasadora ponemos la leche, la mezcla de la harina tamizada y los huevos.
Integramos un minuto a velocidad suave.
(Igual si lo hacemos manual)
Incorporamos ahora el zumo de media naranja, de medio limón, el azúcar y la mantequilla derretida.
Mezclamos a velocidad suave 3 minutos hasta conseguir una crema suave y fina.
(Igual si lo hacemos manual)
Vertemos en nuestro molde de Savarin previamente engrasado y horneamos durante 25 minutos.
Mientras preparamos el almíbar:
Ponemos a hervir todos los ingredientes, los dejamos cocer 10 minutos y reservamos tapado hasta que esté hecho el Savarin.
Remojamos el Savarin en su molde recién sacado del horno, en caliente con el almíbar.
Dejamos enfriar.
Desmoldamos y preparamos un glaseado poniendo en un cuenco amplio el zumo del limón y añadiendo abundante azúcar glas hasta conseguir una mezcla densa.
Pincelamos con el glaseado generosamente.
Presentamos con nata montada y alguna fruta fresca, yo he elegido el kiwi por el contenido ácido y fresco debido al galseado de limón.
Esta cucharada me la comooo yoooo!!
