25 junio 2013

Savarin


Después de meses sin saber nada de ellos, por fin los chicos del Whole Kitchen vuelven, con una web renovada, como siempre de un gusto exquisito y propuestas interesantísimas de recetas deliciosas de sitios del mundo.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: “Savarin”


El Savarin es el bizcocho que estamos acostumbrados a ver en las pastelerías con el nombre de "borracho", su nombre proviene del hombre que escribió el primer tratado de gastronomía la "Fisiología del mundo" Brillat-Savarin.

Para el savarin:
- 230 g de harina
- 20 g de levadura de panadero
- 5 g de sal
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla
- 150 ml. de leche
- zumo de media naranja y de medio limón









Para el almíbar:
- piel de 1 naranja
- piel de 1 limón
- 50 ml. de ron
- 200 g de azúcar
- Zumo media naranja









Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos los ingredientes secos en un bol.


En el bol de la amasadora ponemos la leche, la mezcla de la harina tamizada y los huevos.
Integramos un minuto a velocidad suave.
(Igual si lo hacemos manual)


Incorporamos ahora el zumo de media naranja, de medio limón, el azúcar y la mantequilla derretida.
Mezclamos a velocidad suave 3 minutos hasta conseguir una crema suave y fina.
(Igual si lo hacemos manual)


Vertemos en nuestro molde de Savarin previamente engrasado y horneamos durante 25 minutos.


Mientras preparamos el almíbar:
Ponemos a hervir todos los ingredientes, los dejamos cocer 10 minutos y reservamos tapado hasta que esté hecho el Savarin.


Remojamos el Savarin en su molde recién sacado del horno, en caliente con el almíbar.
Dejamos enfriar.


Desmoldamos y preparamos un glaseado poniendo en un cuenco amplio el zumo del limón y añadiendo abundante azúcar glas hasta conseguir una mezcla densa.


Pincelamos con el glaseado generosamente.


Presentamos con nata montada y alguna fruta fresca, yo he elegido el kiwi por el contenido ácido y fresco debido al galseado de limón.






Esta cucharada me la comooo yoooo!!


14 comentarios:

  1. Entre el coñac de ayer y el ron de hoy, como te estás poniendo, je, je

    Este savarín o borracho es de los que le gusta a mi madre.

    Bss

    Elena

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  2. Se ve súper rico!!
    besos

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  3. Que rico y jugoso se ve y con la terminación del glaseado de 10. Besos

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  4. Ay, la dieta, la dieta....¿por qué no puedo comerme dos bizcochos enteros yo solita???.
    Nieves ya he visto tu "máquina"....genial. Cuando tenga un poquillo de pasta y cuando convenza a marido que esa máquina la tenemos hace 15 años........jejejej...me la compro.
    Bss
    Mar

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  5. Con estos postres imposible Adelgazar ....al verlos ya apetecen y entra el gusanillo de hacerlo ....ya está en mis pendientes .. Besos

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  6. Vaya paso a paso más 'currado'. ¡Ha quedado genial!

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  7. Espectacular, se ve súper jugoso, toda una delicia y el glaseado es fantástico!
    Un besito grande y nos vemos en septiembre!

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  8. pero chicas vosotros si que se pasaron!!!! que savarin mas espectacular!!!! ay madre mia, se ve super deli para chuparse los dedos!!! felicidades!

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  9. Estaba rico ¿verdad? A mi me ha encantado y por lo que veo a vosotras también!!!
    Os ha quedado estupendo.

    Besitos,

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  10. Qué colorido! Y con el kiwi tiene que quedar buenísimo! La próxima vez miraré de ponerle otras frutas y el kiwi me parece que será una de ellas!

    Una versión fantástica! ;)

    Besos!

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  11. Hola! me ha encantado tu propuesta...es el primero que veo con kiwi y me ha parecido una opción muy buena y original, enhorabuena!
    Te invito a que te pases por mi blog y veas mi savarín!

    http://eltallerdelosviernes.blogspot.com.es/2013/06/han-vuelto-las-propuestas-del-circulo.html

    Un saludo,

    Gri

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  12. Hola! Qué rico, ese glaseado está genial!
    Besos

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