"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Carcamusa


Quien se podía imaginar que la palabra "Carcamusa" que utilizaron en el famosisimo sketch los humoristas Cruz y Raya existía en realidad.



Yo al menos no conocía este exquisito plato tan famoso de la gastronomía toledana, cualquier restaurante, bar o taberna tiene entre sus platos en la carta un lugar especial para él.

Pues bien, en una de tantas ocasiones en las que me he escapado a Toledo, tengo suerte y en menos de una hora puedo disfrutar de sus calles y paisaje, en una pequeña terracita con una cervecita fresca tenían la Carcamusa como tapa y la pedí, nada mas sencillo y rico. 
¡¡Carne de cerdo con tomate!!

Y para los que os pasara como a mí y no la conocíais aquí va la receta que os recomiendo que probéis.

 Ingredientes para 4 personas:

- 1 solomillo de cerdo
- 180 gr. de jamón serrano en tiras
- 80 gr. de chorizo en rodajas finas
- 4 dietes de ajo pequeños
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 bote de guisantes
- 1 tarro de sofrito de tomate y cebolla
- Aceite, sal y pimienta







Preparación:

Echamos aceite en una sartén amplia y ponemos a sofreir el jamón y el chorizo.
Cuando esté doradito lo apartamos.


En el mismo aceite doramos la carne por ambos lados, salpimentada y partida a trozos.


Retiramos también la carne, añadimos un poquito mas de aceite, si fuera necesario, y doramos levemente los ajos bien picados.


Incorporamos toda la carne, damos un par de vueltas, añadimos el vino y el laurel y dejamos cocer un minuto que evapore el alcohol.


Añadimos el sofrito de tomate y cebolla y un poquito de agua (para limpiar el tarro), removemos y dejamos cocer, tapado, a fuego suave 20 minutos.
Removeremos de vez en cuando.

Una vez listo y apagado el fuego añadimos los guisantes y mezclamos con delicadeza.


Una perolo exquisito para empezar y no parar!!



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