Natillas de chocolate blanco al Pedro Ximénez

No se vosotros, pero yo ya estoy un poco cansada de este tiempo. Tenemos unos días buenos y de repente volvemos a sacar las chaquetas gruesas para al día siguiente ir en tirantes. Seguramente esto es lo que se espera de la Primavera, pero es que estamos ya a pocos días del verano. Mi madre dice que antes era así. Que en Primavera se utilizaban los abrigos de entretiempo, los trajes de chaqueta semigruesos y que las medias no se quitaban hasta finales de junio. Pero yo me he quitado siempre las medias en abril, y lo sigo haciendo pese al frío que estamos teniendo de forma intermitente, pero me niego a volver atrás, y si he guardado la ropa de invierno no la vuelvo a sacar.

Con el horno me pasa lo mismo, aunque no de forma tan tajante, dosifico mucho su uso en época de calor. Lo enciendo sólo a primera hora de la mañana o por la noche, y si tengo que preparar un postre fuera de esas horas me decanto por recetas sencillas como estas natillas.






Ingredientes:

Reducción Pedro Ximénez:

1 vaso de Pedro Ximénez 

1 vaso de azúcar

Natillas:

1/2 l de leche

250 ml. de nata líquida

3 huevos

180 gr. de chocolate blanco

100 gr. de azúcar

Preparación:

Empezamos con la reducción de Pedro Ximénez poniendo el azúcar y el vino en un cazo y dejando que hierva hasta conseguir que reduzca hasta que tenga textura espesa de jarabe. Yo lo preparo en la Thermomix 10' velocidad 2 temperatura varoma, pero quitando el cubilete para dejar que evapore. Cuando lo tengamos lo dejamos enfriar.

Para preparar las natillas lo podemos hacer también de forma tradicional o con la Thermomix. Yo las hago en esta última poniendo todos los ingredientes en el vaso, eso sí, cortando previamente el chocolate en trozos ;) y programando primero 8' a 90º velocidad 4, y luego otros 2' más a velocidad 2.

De forma tradicional tenemos que poner todos los ingredientes al fuego menos los huevos, y cuando rompa  a hervir, incorporamos los huevos batidos con un poco de leche y vamos moviendo con unas varillas para que se integren bien.

De una manera o de otra, cuando tengamos las natillas preparadas las ponemos en los recipientes en los que las vayamos a servir, y las dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico.

Antes de servir añadimos la reducción de Pedro Ximénez.

Bueno, a todos menos en los que vayan a tomar niños ¿eh?. A esos les podemos poner unos Lacasitos ;)

Bon appétit

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