"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Savarin


Hoy os invitamos a preparar un clásico de la cocina francesa: “Savarin”

El Savarin es el bizcocho que estamos acostumbrados a ver en las pastelerías con el nombre de "borracho", su nombre proviene del hombre que escribió el primer tratado de gastronomía la "Fisiología del mundo" Brillat-Savarin.




Para el savarin:
- 230 g de harina
- 20 g de levadura de panadero
- 5 g de sal
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 g de mantequilla
- 150 ml. de leche
- zumo de media naranja y de medio limón









Para el almíbar:
- piel de 1 naranja
- piel de 1 limón
- 50 ml. de ron
- 200 g de azúcar
- Zumo media naranja









Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos los ingredientes secos en un bol.


En el bol de la amasadora ponemos la leche, la mezcla de la harina tamizada y los huevos.
Integramos un minuto a velocidad suave.
(Igual si lo hacemos manual)


Incorporamos ahora el zumo de media naranja, de medio limón, el azúcar y la mantequilla derretida.
Mezclamos a velocidad suave 3 minutos hasta conseguir una crema suave y fina.
(Igual si lo hacemos manual)


Vertemos en nuestro molde de Savarin previamente engrasado y horneamos durante 25 minutos.


Mientras preparamos el almíbar:
Ponemos a hervir todos los ingredientes, los dejamos cocer 10 minutos y reservamos tapado hasta que esté hecho el Savarin.


Remojamos el Savarin en su molde recién sacado del horno, en caliente con el almíbar.
Dejamos enfriar.


Desmoldamos y preparamos un glaseado poniendo en un cuenco amplio el zumo del limón y añadiendo abundante azúcar glas hasta conseguir una mezcla densa.


Pincelamos con el glaseado generosamente.


Presentamos con nata montada y alguna fruta fresca, yo he elegido el kiwi por el contenido ácido y fresco debido al galseado de limón.






Esta cucharada me la comooo yoooo!!


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