Coca de sardinas

La de tiempo que llevaba queriendo hacer este plato, me encantan las cocas, de hecho ya tenemos varias en Lacajita y tengo que decir, modestia aparte, que me sale la masa bastante bien... 

Con lo que me gustan las sardinas, en casa las comemos poco, simplemente el olor que dejan que se queda durante días ya me hecha para atrás, por lo que han quedado reservadas para comer exclusivamente en bares o en barbacoas al aire libre ...

Había visto muchas veces la receta de coca de sardinas y tengo apuntadas varias, la verdad es que podemos añadirle la verdura que queramos, aceitunas o no... alcaparritas ... pero el ingrediente protagonista es la sardina y lo que hay que tener muy, muy en cuenta es que el pescadero o nosotros mismos quitemos absolutamente todas las espinas y las escamas, no hay nada mas desagradable que mientras saboreas una exquisitez tener que estar escupiendo o encontrarte espinas o escamas en la boca.

Pues bien, ya he encontrado la mejor manera de comer sardinas en casa ;-)

Ingredientes:

- 100 gr. de aceite de oliva

- 100 gr. de agua tibia

- 25 gr. de levadura panadería
- 1 cucharadita de sal
- 300 gr. de harina

- 250 gr. de sardinas frescas

- 1 cebolla
- 2 tomates maduros (medianos)
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo

- Perejil fresco
- Alcaparritas
- Aceitunas negras sin hueso

Preparación:

Comenzamos preparando la masa, para ello pondremos primero a reposar la levadura fresca en un bol con el agua tibia, taparemos con papel de film durante 10 minutos.

Mezclamos en un bol amplio la harina con la levadura, hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua con la levadura y el aceite, removemos bien con un cucharón de madera con movimientos del centro hacia afuera hasta conseguir una masa manejable con las manos.

Engrasamos nuestro molde y colocamos la masa que extenderemos con los dedos adaptándola completamente a los bordes.

Tapamos y dejamos reposar hasta doblar su volumen al menos 35-45 min.

Mientras preparamos el relleno.
Picamos las alcaparritas junto con el ajo y un chorrito de aceite de oliva.
Reservamos.

Troceamos muy pequeños los tomates, el pimiento rojo y la cebolla y lo sofreímos todo.
Reservamos.

Una vez reposada la masa pintamos con el ajillo de alcaparritas ...

... repartimos toda la verdura ...

... y colocamos las sardinas y las aceitunas negras en ruedas finas.
Horneamos a 180º 40 minutos.

Una vez lista dejamos templar un poquito y desmoldamos.

Buen provecho!!

Acércate mas....

Ñam, ñam...

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