Ensalada tropical de lentejas orange
Ensalada tropical de lentejas orange, plato ideado con otro producto más que me traigo de tierras inglesas, ya son dos los colores de lentejas que me he traído de allí y que me han conquistado, el otro fue el verde con las que elaboré un plato indú "Dahl de lentejas green con salsa raita", a lo mejor también las podemos encontrar en Madrid, pero yo no las he visto en ningún sitio.
¡¡Ideal plato de verano para comer legumbres!!
- 4 rodajas de piña en su jugo
- 150 gr. de maíz dulce
- 3 espárragos blancos gordos
- 7/8 palitos de cangrejo
- 2 dientes de ajo
- Alcaparritas
- Pasas
- Pipas peladas
Preparación:
Rehogamos las lentejas en ajo picado con un chorrito de aceite.
Añadimos agua para cocer, salamos y cuando se haya consumido casi todo el agua añadimos el jugo de la piña, removemos y apartamos.
Cortamos los espárragos, los palitos de cangrejo y la piña en trocitos medianos.
Colocamos las lentejas en un bol amplio.
Mezclamos todo con una cuchara y reservamos en la nevera hasta su consumo.
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