16 julio 2013

Pollo adobado de la abuela Carmen con mayonesa de aguacate



La abuela Carmen en cuestión es mi madre, pero este adobo lo empezó a preparar para los filetes de pollo cuando ya tenía varios nietos, y son estos los que demandan, cada vez que van a su casa, que los prepare.

Aprovecho también hoy, que es el día del Carmen para felicitarla y decirle que la quiero un montón

Si me están leyendo mis hermanas, que no se piensen que he conseguido que mi madre me de las proporciones de su adobo- No, ya sabemos que eso es imposible, pero lo he conseguido más o menos.

Cuando le dije a mi madre que me diese la receta de su adobo, la pobre se puso a temblar:

- Hija, ya sabes que yo no mido, que simplemente lo voy haciendo.
- Pero mamá, ¿sabrás por lo menos si echas mucho o poco?
- ¡Hombre, mucho o poco sí!
- Pues venga dime que necesitamos


Ingredientes:

1/2 Kg. de filetes de pollo (Que no te los hagan muy gordos)
Aceite de oliva virgen (del bueno ¡eh!)
Vinagre (pero del de Módena)
Orégano (si tienes fresco mejor, sino vale el seco)
Pimentón (que sea de la Vera)
Sal
Pimienta
¿Nada más?
Unos ajitos muy muy picaditos, cuanto más picados mejor

Mayonesa de aguacate:

Mayonesa casera
1 aguacate

Preparación:

- Bueno, como no me has dicho cantidades ves diciendo como lo hago
- Lo primero es poner sal y pimienta en los filetes de pollo y los reservamos



- ¿Y para el adobo?
- Yo echo aceite en un plato hondo, que cubra bien todo el fondo, y allí voy añadiendo todos los ingredientes. Primero el ajo y lo mezclo bien con el aceite.
- ¿Pero cuantos ajos?
- Dos o tres dientes, pero muy picaditos muy picaditos
- Puedo usar un prensa ajos y asi si que se quedan muy picaditos.
- ¡Ay hija!, pero mira que te gusta complicarte con cacharrería, si coges un cuchillo y lo vas haciendo finito, finito....



-¡ Bueno bueno! ¿Qué pongo ahora?
- El orégano y el pimentón
- ¿Cuánto?
- Lo que veas
- Pero más o menos
- Yo no mido nada. La única vez que hice caso a una amiga y medí la cantidad de agua que tenía que echar al arroz me salió una plasta.
- No te estoy hablando de arroz, te estoy hablando del orégano y el pimentón, no es lo mismo echar 1 cucharada de postre que 5 cucharadas soperas-
- Pues no se..., de orégano puedes echar una cucharada sopera y un poco más, y de pimentón una sopera rasa, eso lo vas viendo
- ¿Pero como lo voy a ver?
- Por el aceite que hayas puesto
- Pero si no me has dicho cuanto aceite
- Porque tienes que verlo tú



- ¡Vale, añado el orégano y el pimentón! ¿Y ahora que?
- Un buen chorro de vinagre de Módena y lo vas moviendo bien todo para que se integre.
- Mamá esto queda como un puré



- Claro, ahora vas añadiendo un poco más de aceite hasta conseguir la textura adecuada
- ¿Y cuál es la adecuada?
- La que se queda en el punto de pasar los filetes por ella y no llevarse ningún pegote y que el adobo no escurra.



- ¡Bueno, creo que lo he conseguido!
- Ahora ves untando los filetes por los dos lados y los dejas en una fuente tapados con un film de cocina 24 horas.



- Gracias mamá, ya te contaré que tal estaban
- Y recuerda que los tienes que hacer a la plancha sin añadir nada de aceite, que ya llevan el  suficiente para hacerse con el adobo.


Como he dicho antes, preparé para acompañar una mayonesa de aguacate, aunque realmente están tan ricos que no necesitan nada más, pero si queréis, haceis la mayonesa de vuestra forma habitual. Yo la hago o bien con la Thermomix o bien con la batidora de brazo. Cuando la tengamos hecha añadimos un aguacate pelado y troceadito, y batimos bien para que se integre.


Gracias mamá, estaba "casi" tan bueno como el tuyo.


Bon appétit

9 comentarios:

  1. Estos adobos caseros me encantan, gracias Carmen por compartirlo y muchas felicidades.
    Siempre me río mucho con tus explicaciones ;-)
    Besos
    Nieves

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  2. QUe delicia!!!
    Como todas las tuyas, siempre salgo de aqui con hambre
    Un beso

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  3. me encantan los adobos caseros y este te ha quedado perfecto!!!

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  4. ¡Felicidades a Carmen! Ella es la experta, por eso tiene sus códigos y costumbres.
    Se dice que el conocimiento que llega desde dentro es el verdadero conocimiento.
    En cualquier dirección que recorras el alma, nunca tropezarás con sus límites. - Sócrates -

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  5. ¿Estas madres nuestras, son un caso! pero como ellas nadie les da el punto, a mí me ocurre igual.
    El adobo se ve exquisito, me lo llevo. Besos.

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  6. Lo primero muchas felicidades a tu madre........tocaya de la mía. Pero cuantas madrecitas Marias del Carmen hay verdad??
    La mi también hace igual cocina a ojo y cuando quiero una receta concreta yo voy detrás mandando le esperar y pesándolo todo jaja.
    Un pollo lleno de sabor y a la vez de lo mas sencillo.
    Besinos y felicidades

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  7. Tiene que estar buenísimo ese adobo casero.
    Yo para las recetas saladas soy un poco como tu madre, un poco a ojo, en cambio, para las recetas dulces tiene que ser todo medido.
    besos,

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  8. Este adobo tiene que estar de lujo!, lo prepararé a mis niños sin duda. Me encanta darles a probar nuevos sabores... Gracias a tu mami, estas son las recetas que me pirran. Bs.

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  9. Como me he reído he visto a mi madre cuando le pido alguna receta. Un besazo para la abuela Carmen y para todas en general por esas recetas que van dejando pasar generación tras generación.

    Muas!

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