22 marzo 2012

Rosca de pan a la cerveza


Otra incursión en la cocina para hacer pan, esto se está conviertiendo en vicio. Pero con la cantidad de panes tan diversos que hay en los libros que he ido acumulando, es difícil resistirse. Este en concreto está sacado del libro de la THMX, y es un pan al que no hay que darle forma, sino que se prepara en un molde.

Yo lo he hecho en un molde de chimenea para que me quedase una rosca. Una rosca con una corteza crujiente y con una miga suave que deja al comerla el sabor de su ingrediente principal, la cerveza.

En algún sitio leí una vez que la cerveza y el pan se inventaron a la vez, y que la única diferencia es que si ponemos mas harina que agua y la dejamos fermentar obtenemos pan, pero si por el contrario ponemos mas agua que harina y la dejamos fermentar, tendremos cerveza. Así que este pan lleva los dos principales alimentos de la antiguedad.



Y para hacerlo sólo necesitamos lo siguiente:


1 lata de cerveza
30 gr. de aceite de oliva
20 gr. de levadura fresca de panaderia
250 gr. de harina integral
250 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal

Ponemos la cerveza y el aceite 1' a 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura programando 5', velocidad 4


Luego incorporamos los dos tipos de harina y la sal y porgramamos 30' velocidad 6. Seguidamente ponemos 2' mas en la posición vaso cerrado y velocidad espiga.

En el mismo vaso de la THMX dejamos reposar la masa 1 hora y cuando haya doblado el volumen la sacamos con las manos enaceitadas.


Le damos la forma que queramos. Yo la he puesto en un molde de chimenea que previamente había pincelado con aceite.


Cubrimos con un paño de cocina para que la masa mantenga la temperatura y volvemos a dejar otra hora para que doble el volumen.


Horneamos a 200º durante 30'-40'. Sacamos del horno y lo pintamos inmediatamente con aceite de oliva, lo desmoldamos enseguida para que no se humedezca dentro del molde y lo dejamos enfriar en una rejilla.



Este pan se puede hacer sin THMX siguiendo todos los pasos en la incorporación de los ingredientes, y mezclándolos en un bol grande ayudados de una pala de amasar.

Y ahora a disfrutar de su sabor



Espero que os guste



Bon Appétit

29 comentarios:

  1. Este pan tiene una pinta excelente, aparenta ser bien jugoso. A la a disfrutarlo mucho!º

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  2. Pero que cosa tan deliciosa niña.
    Me parece estupendo y me imagino que disfrute ha sido desde el principio hasta el final.
    Besitos.

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  3. Que bien te queda el pan, me llevo un poco para comer mañana, besos

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  4. Y ese molde? nunca lo he visto ....
    El pan te ha salido muy bueno , que miga tan rica!!!
    Besitos

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    Respuestas
    1. Es de los primeros que se comercializaron, ya lleva unos cuantos bizcochos y pasteles, je, je
      Elena

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  5. Molto bella questa ricetta
    ciao

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  6. Si, es verdad, hacía mucho que no metíamos un pan en La cajita y como no tenías que prepararlo tu, eres una maestra en panes. Riquísimo, me cojo un pellizco!!
    Besines
    Nieves

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  7. YA SOMOS DOS CON LAS INCURSIONES ..JAJAJA ..esta temporada estoy de pruebas y pruebas ...esta rosca me encanta y concerveza uhmmmm ideal para esas tostadas buenas buenas bsssMARIMI

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  8. Una maravilla de rosca y además sencillita, te felicito. Besicos

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  9. Que pedazo de pan rico, rico chicas. Me ha encantado, a ver si lo pongo en práctica.

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  10. Directamente genial! el pan con cerveza tiene una levosidad fabulosa!!

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  11. tiene una pinta delciosa ese cortecito!
    saludos.

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  12. Pasaros cuando queraís, pero, traer un poco de este pan tan bueno. Saludos!

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  13. Pasaros cuando queraís, pero, traer un poco de este pan tan bueno. Saludos!

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  14. Una rebanadita me pido yo, con aceite de oliva y jamón, por favor
    Besitos

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  15. Que rico, si parece un bizcocho.
    Besos. Lola

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  16. Que original ese pan!!!. queda precioso en forma de rosca. Un beso

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  17. Pedazo rosca que te ha salido!!

    Tiene que estar de vicio.

    Besos

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  18. sois unas espertas panadera, la verdad que os a quedado bien hermoso

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  19. Es que, lo de hacer pan es muy adictivo y relajante. Cuando empiezas ya no puedes parar jejeje En tu casa estarán encantados, sobre todo si todos te quedan tan ricos como este. Besitos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  20. Es lo que tiene amasar, te relaja y despues te gusta el olor y el calor de la cocina, me gusta como te ha quedado, yo hice una vez panes a la cerveza y fueron a la basura directamente, ya no me atrevi mas, pero este tuyo se ve muy bueno, asi que me lo llevo, besitos guapas

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  21. Qué rico...tiene una pinta estupendo!
    Me llevo un trocito para desayunar mñ, ok?
    un beso

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  22. Me encanto la idea! A ver cuando la preparamos!

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  23. una rosca perfecta! a mi me encanta la cerveza en el pan y en los bizcochos ;)

    Salu2. Paula

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  24. Impresionante!!!! que buena rosca de pan.. Besos y buen finde.

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  25. Que buena pinta voy a intentarlo ahora mismo!!!! ya te contaré el resultado!!!

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