17 septiembre 2012

Ensalada de nopales y mango


¿Judías verdes? ¿borraja? ¿ajetes? Noooo ... son nopales ¿y que es eso? pues parece que es una variedad de cactus originaria de México y que se conserva habitualmente en salmuera, como si de una anchoa se tratara y se utiliza para ensaladas o platos fríos de verdura o para acompañar legumbres, tanto en caliente como en frío.

Llegó a mis manos a través de "La despensa mexicana" y como siempre improvisé ...



Ingredientes:

- 1 bolsa de nopales en salmuera
- Salsa tajín, aderezo para ensaladas
- 1 queso mozzarella
- 1 mango maduro
- Nueces
- Jengibre molido (opcional)

Preparación:

Preparamos primero la salsa batiendo el mango con 100 ml. de leche y el jengibre molido.
Reservamos fresquita en la nevera.


Escurrimos muy bien los nopales y emplatamos con ayuda de un aro colocando una cama base con el queso cortado en lonchas (cortaremos con un cuchillo afilado y mojaremos el filo con agua caliente de cada vez), encima colocamos los nopales y en la superficie trocitos pequeños de láminas de mango.


Regamos con la salsa y repartimos las nueces troceadas.
Espolvoreamos con el Tajín.
Podemos acompañar con canónigo, rúcula, berros ... o la opción de hoja verde que mas nos guste.




4 comentarios:

  1. había escuchado los nopales, pero no sabía que eran!

    http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/

    Besis

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  2. Me gusta como queda la ensalada, será cuestión de probar los nopales ;)
    Bss
    Elena

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  3. Que ensaladita mas estupenda, me viene genial, por que por aqui hace un calor espantoso, y esta me ha gustado un monton. Besicos

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  4. Hola!, Mi nombre es Denisse y soy de México. Eres realmente creativa!, bueno para quienes no los conocen los nopales son muy buenos en ensalada con jitomate, cebollas o para acompañar carne asada. Se les atribuyen además muchas propiedades curativas entre ellas que ayudan a controlar la diabetes. Saludos y gracias por la receta.

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