19 septiembre 2012

Pastela magrebí


Mi cuñada Izaskun y yo, como excusa para vernos un poco mas y echarnos unas risas, que debido a la rutina diaria y a lo complicado de nuestras vidas podían pasar meses sin poder quedar y siempre hemos tenido muy buena relación de amigas, hemos decidido organizar unas caseras "jornadas gastronómicas", una vez al mes, cada vez en una casa vamos a preparar una "comida" temática especial de la cocina internacional.


Esta ha sido la primera, que me tocó a mí y que elegí la cocina Marroquí.
Este fue el menú a ver que os parece:

Primer plato: Pastela magrebí

Otra receta completamente nueva para mí, que adoro la gastronomía "del mundo" y que no había ni comido ni mucho menos preparado nunca en casa.

Ingredientes:
- 1/2 Kg. de pechuga de pollo
- 50 gr. mantequilla
- 1 cebolla
- 1 copa de vino dulce
- perejil fresco picado
- 4 cucharadas soperas de miel
- 4 huevos
- masa filo
- 60 de gr. almendras peladas
- una cucharada de agua de azahar




- una cucharadita de jengibre molido Carmencita
- un sobrecito de azafrán Carmencita
- una cucharada de canela molida Carmencita
- una rama de canela Carmencita
- sal y pimienta Carmencita









Para decorar: azúcar en polvo, canela molida Carmencita.

Elaboración:

En una cazuela ponemos la mitad de la mantequilla y sofreímos la cebolla bien picada.


Mientras picamos el pollo, en la picadora y lo añadimos cuando la cebolla esté doradita. 


Añadimos el jengibre, el azafrán, la canela molida la sal y la pimienta.


Cubrimos con el vino y dejamos cocer a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol unos 2-3 minutos, bajamos el fuego al mínimo y cocemos 20 minutos mas tapado.


Añadimos el perejil picado, la rama de canela, el agua de azahar y la miel.
Dejamos acabar la cocción otros 10 minutos.


Con una espumadera apartamos el pollo y reservamos aparte.
Reducimos la salsa a fuego medio, destapada la cazuela, unos 7-8 minutos y retiramos la rama de canela. 

Añadimos 3 huevos y una clara (habremos apartado la yema para pintar la pastela después) batidos ligeramente...


... y dejaremos que cuaje la mezcla un par de minutos a fuego medio. 
Reservamos.


Montamos la pastela:
Picamos las almendras...


... derretimos el resto de la mantequilla en un cuenco y sobre un molde con aro colocamos las hojas de masa filo, que iremos untando con la mantequilla derretida para que quede crujiente, en forma de abanico.


Rellenamos con la carne de pollo picada, cubrimos con la mezcla de huevos y salsa y las almendras picadas.


Cerramos la pastela con mas masa filo en forma de círculos untando también cada hoja con mantequilla derretida. 


Doblamos hacia adentro los picos de la base, sellando completamente.




Pintamos con la yema batida y horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que quede dorada y crujiente.


Desmoldamos y cubrimos con azúcar en polvo, canela molida y decoramos con medias almendras enteras o almendras laminadas.


Servir templada.







Una delicia de los cielos!!

¡La primera jornada fue todo un éxito, sobre todo este plato que nos sorprendió a todos y que abrió las puertas a una tarde que se extendió hasta pasada la madrugada con risas y alguna copilla para acompañar!

¡¡Ya os iré contando mas de estas jornadas!!

6 comentarios:

  1. Es uno de mis platos preferidos, me encanta

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  2. Que bueno...y en buena compañia y con copita y todo!!
    laura

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  3. Nunca he comido la pastela pero tengo muchas ganas de probarla
    Besitos

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  4. Menuda jornada gastronómica , ya me puedo imaginar lo que disfrutastéis de esta comida tan maravillosa y además en buena compañía......no se puede pedir mas !!!

    Besinos.

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