Ensalada de puerros al limón
Siempre tengo puerros en casa, nos gustan mucho y los preparo de muchas maneras, en casa de mi madre y de mi abuela también, estaba siempre el típico carro de las verduras con las hojas verdes de este vegetal asomando y el aroma que daba a la cocina, además del típico ramillete de perejil fresco.
Ahora lo podemos adquirir ya pelado y limpio en cómodas bandejas y fácilmente guardable en la nevera donde duran días sin problema.
Os recomiendo esta ensalada templada para una cenita ligera en invierno o en frío en verano.
Ingredientes:
- 6 puerros grandes- 150 ml. de agua
- 100 ml. de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- perejil fresco
- tomillo
Preparación:
Cortamos los puerros en trozos grandes y los lavamos bien para quitarles la posible arenilla bajo el grifo de agua corriente.
Ponemos a cocer con el agua, el vino y las hierbas tapado hasta que rompa a hervir.
Añadimos entonces el zumo del limón y cocemos 10 minutos a fuego lento.
Pasado ese tiempo escurrimos y reservamos el caldo de limón, dejamos enfriar los puerros.
Ponemos de nuevo el caldo de limón en la olla para reducir, si nos gusta podemos añadir un chorrito de miel para espesar.
Emplatamos el puerro y picamos muy fino unos tomatitos cherrys para repartir por encima.
Añadimos un poquito de perejil picado fresco por encima y aliñamos con la salsa de limón al gusto.
