"Un lugar donde guardar el aroma que sale de los pucheros, una buena receta, la tarjeta de aquel restaurante que nos gustó tanto, la etiqueta de una botella de vino…"

La cajita de Nieves y Elena

Bouef bourguignon


Ya conocéis a mi hermano Manuel, ese crak que nació cuando yo ya tenía 18 años y que ha sido la alegría de la casa y un chico que nos ha ido sorprendiendo a todos según se iba haciendo mayor, su simpatía, nobleza, sinceridad, bondad e inteligencia, sobre todo eso...

En una de nuestras muchas conversaciones de ocio y sin transcendencia salió el tema de la película Julie & Julia, nos gustó tanto a los dos que pasamos buenos ratos hablando de ella...



Desde que existe Lacajita muchas han sido las propuestas nuevas a las que Elena y yo nos hemos tenido que enfrentar y esta iba a ser otra de ellas...

Efectivamente! Inmediatamente Manuel me propuso que un día debía preparar la receta que tanto se nombra en la película: "Bouef bourguignon"... no sé si por el nombre o por el contenido en sí, pero se convirtió en su meta...
En cada reunión, cada comida, cada conversación ha estado presente desde entonces este magnífico nombre impronunciable, mes tras mes y día tras día para que su hermana le preparara una...

Pues bien... acaba de terminar sus estudios de bachillerato, ha aprobado el carnét de conducir y se ha examinado con gran éxito de la selectividad ... ¿no se merece una buena comida?


Así que decidí que después de tanto esfuerzo, el Bouef bourguignon sería mi regalo y sorpresa en la siguiente comida familiar que organizáramos.

Comienza el rodaje... ¡¡acción!!:

Ingredientes para 8 personas:

- 1500 gr. de carne de ternera de primera para guisar
- 250 gr. de bacon en tiras
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 250 ml. de vino tinto (bueno)
- 250 ml. de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 1 tomate natural triturado
- estragón y tomillo
- aceite de oliva Mueloliva
- sal










Ingredientes para el acompañamiento:

- 250 gr. de champiñon natural laminado
- 6 cebollas pequeñas, tipo francesas
- 25 gr. de mantequilla
- sal













Preparación:

En una cazuela apta para horno doramos el bacon, retiramos en un cuenco y en la misma grasita doramos la carne por ambas caras.


Apartamos la carne y añadimos un buen chorro de aceite de oliva Mueloliva para dorar la cebolla y la zanahoria.


Una vez doradita la verdura incorporamos de nuevo la carne y el bacon y rehogamos 2 minutos para mezclar sabores.


Añadimos ahora el vino, la harina y mezclamos bien y por último el caldo de carne.
Dejamos que rompa a hervir.


Picamos el tomate y los dientes de ajo y lo incorporamos.


Añadimos el laurel y aderezamos generosamente con las hiervas, removemos bien y metemos al horno a 160º 3 horas.
Cada media hora nos asomamos y removemos.
Cada vez estará mas melosito.


Mientras preparamos el acompañamiento:

Lavamos bien el champiñón y cortamos las cebollas en aros.


En una cazuela sofreimos la cebolla con la mantequilla hasta que se dore.


Añadimos los champiñones y dejamos cocer apenas 5 minutos.
Reservamos hasta el momento de emplatar.


Lista la carne el resultado final resulta tiernísima y con un sabor espectacular.


Merece la pena el trabajo y el tiempo de horno...


Emplatamos con el acompañamiento a un lado o encima, como mas nos guste.






-Vamos a ver...


- UUUmmm, de diez hermanita!!


Me alegra mucho que te gustara.
Besos

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