Ensalada templada de champiñones y uvas
En casa somos consumidores diarios de ensalada. Todas las noches comemos una. Algunas noches la tomamos como acompañamiento, otras como primer plato, y a veces simplemente como plato único.
Para que su consumo no sea monótono me gusta preparar aliños diferentes y mezclar todo tipo de ingredientes. En mi cocina tengo más de 40 tarros de especias, 4 ó 5 tipos diferentes de sal y otros tantos de vinagre, varias botellas de aceites aromatizados, semillas de todo tipo...En fín todo lo necesario para que practicamente no haya dos ensaladas iguales (aunque de vez en cuando repetimos ¿eh?
Cuando desde La Chinata nos mandaron un vinagre de cereza para degustarlo, los ojos se me abrieron como platos y rapidamente pensé en los ingredientes que llevaría la ensalada de esa noche para probarlo, y esta fue la elección:
Ingredientes:
1 paquete de ensalada mezcla gourmet
Brotes de alfalfa
300 gr. de champiñones
100 gr. de uvas sin pepitas
queso fresco en porciones individuales (uno por persona)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de cereza La Chinata
Sal rosa del Himalaya
Los champiñones los cortamos en láminas finas y los rehogamos con un buen chorro de aceite de oliva en una sarten y reservamos.
Emplatamos poniendo una generosa porción de un surtido de ensaladas gourmet.....
.... unos brotes de alfalfa (me encantan todos los tipos de brotes y cuando hay en el súper compro)...
.... por encima ponemos el champiñón calentito......
....... una porción de queso fresco y unas uvas.....
--- y aliñamos directamente con sal rosa del Himalaya, un chorrito de vinagre de cerezas y un buen aceite de oliva.
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