22 junio 2012

Ensalada de pepino y melocotón


Con el buen tiempo, día sí día también me gusta cenar entre semana ensaladas y cosas fresquitas, para combatir el calor y mantener la línea es lo ideal, por esto tengo que exprimirme el cerebro, mirar en la despensa y combinar...
Suelo tener bastante éxito con las combinaciones, que aunque extravagantes y de ingredientes dispares resultan finalmente algo exquisito, como esta:



Ingredientes:
- 1 pepino por persona
- 1 cebolla
- 2 medios melocotones (de lata) por persona
- 1 loncha de salmón ahumado por persona
- miel
- pipas peladas








Para la salsa:
- Queso batido 0%
- 1 ajo
- perejil fresco picado
- jengibre molido
- un vaso de chupito de moscatel (o vino dulce)


Preparación:

Cortamos la cebolla en aros finos y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite y sal en una sartén a fuego suave.
A media cocción añadimos la miel, mezclamos bien y dejamos que se dore completamente.


Mientras preparamos la salsa:
Ponemos todos los ingredientes en un vaso amplio y batimos con la batidora.
Reservamos en la nevera hasta su consumo para que esté fresquita.


Pelamos los pepinos completamente y cortamos en rodajas.
Los medios melocotones los cortaremos en finas láminas.
Emplatamos colocando las rodajas de pepino en el centro y los gajos de melocotón alrededor.
Colocamos encima tiras finas de salmón y regamos con la salsa.


Coronamos con la cebolla confitada a la miel y repartimos las pipas por toda la ensalada.






14 comentarios:

  1. Qué rico! Me encanta cómo casa todo! La cebolla, el pepino, el salmón... Y con lo que me gusta el melocotón y las pipas! Original y de lujo!

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  2. seguro que esta rica rica¡¡¡¡¡
    besotes

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  3. Que estupenda ensalada, bua, tiene una pinta buenísima y bien completa. Hace unos días le decía yo a mi contrario que me apetecía mucho una ensalada de pepino y mira por donde publicas tú esta.
    Besinos y gracias por la receta.

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  4. Vaya una idea mas genial...me encanta este tipo de ensaladas...el pepino es una maravilla!!!
    Besos

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  5. Me gusta la presentación, y seguro que el contraste de sabores es bestial. Sabes que a mi me gustan todo tipo de mezclas, pero el pepino y yo..... :(

    Bss
    Elena

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  6. El pepino está siempre poco valorado, y es una pena, porque lo puedes combinar con casi todo, te ha quedado muy original con los melocotones.
    besos,

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  7. La mezcla de sabores es genial, la presentación muy vistosa,será en este verano una nueva receta a realizar en casa.Besos

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  8. Qué rica y qué bien presentada
    Besitos

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  9. bueno.......me parece muy original y la salsa debe estar buenísima. Ya me estoy imaginando otras aplicaciones. A mí me gustan todos los ingredientes, en casa tendría que hacer cambios pero sin problemas.
    Buen finde
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  10. Deliciosa ensalada me gusta y lo bonita que la has presentado seguro que con ella éxito total, besos

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  11. Que delicia de ensalada y que bonita presentación, me la llevo.
    Besos. lOla

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  12. Querida amiga, te ha quedado una ensalada de lo mas rica, original y fresquita para estos dias ,una cena de lo mas completa. Un abrazo guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  13. Que riquísima ensalada, ... Me la pido!!! y desde luego un trocito de esa tarta del post anterior con esos ratoncitos tan exquisitos de mazapán, no me ha pasado desapercibida, exquisita!!
    Un besazo, espero que tus pruebas sean para algo sin importancía y que estes muy bien.
    Buen fin de semana!!

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  14. Menuda mezcla, tiene que estar buenisima y te ha quedado estupendamente decorada, besos

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