12 junio 2012

Solomillo relleno en salsa agridulce


Otra receta de mi entrañable amiga Eva Arguiñano, compañera fiel de mis aburridas mañanas de sábado en casa y que tanto disfruto viendo cocinar, apunté este plato al pie de la letra y creo que me salió bastante bien, puedo decir que incluso mejor que a la invitada que lo preparó luego en su casa... tú me dirás Eva...

Podéis ver aquí la receta original:


Y esta es la mía:

Ingredientes 4 personas:

- 1 solomillo de cerdo de 800 gr.
- 2 naranjas
- 1 manzana
- ciruelas pasas sin hueso
- 1 vasito de cerveza
- 1 vasito de licor
- miel
- mostaza
- sal y pimienta
Preparación:

En un bol amplio preparamos la salsa mezclando el zumo de 1 naranja, la cerveza, el licor, la miel y la mostaza. Reservamos.


Abrimos el solomillo haciendo cortes hacia los lados hasta afinar lo máximo posible.
Salpimentamos el interior.


Pelamos la manzana, la partimos por la mitad y cortamos en gajos muy finos.
Abrimos las ciruelas por la mitad sin partirlas del todo.
Colocamos ambas cosas sobre la carne procurando hacer filas para después facilitarnos el trabajo de enrollar.


Enrollamos entonces cuidadosamente y atamos con un hilo de horno como indican las fotos.
Salpimentamos el exterior de la carne.


Colocamos en una fuente de horno amplia junto con unas rodajas de naranja y la mitad de la salsa agridulce.
Horneamos a 180º 25 min.


A mitad del horneado regamos nuevamente con un poquito de salsa y el resto la ponemos en un cazo a fuego suave a reducir.


Subiremos la temperatura del horno a 250º + grill 10 minutos mas para dorar por todo alrededor.
Sacamos, retiramos el hilo y fileteamos en medallones, mas bien gruesos con ayuda a ser posible, de un cuchillo eléctrico.


Podemos decorar con unas nueces picadas y presentar en la mesa la salsa sobrante para que los comensales se sirvan al gusto...





Esta es la ración...


Delicioso!!

13 comentarios:

  1. mmmmmmm........una receta riquísima!!

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  2. me chiflan las salsas y mezclas agridulces,tiene que estar digno de probar!
    saludos.

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  3. Me gusta cocinar los solomillos de cero de mil maneras. Esta con cítricos y pasas riquísima.
    Bss

    Elena

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  4. Os digo que esta receta es de exposición. Y además es apta para todos los
    públicos, como cuando yo iba al cine de pequeña.
    Para comérselo todo.

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  5. Muy buena idea, siempre hago el solomillo igual, y con esta idea asì lo cambiaré, aunque tendré que quitar las ciruelas porque a mi hija no le gustan.
    besos,

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  6. No sé cómo le quedaría a la invitada de Eva, pero desde luego que a ti te quedó de lo más apetecible, chiquilla
    Besitos

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  7. Yo diria que esta divino y que me cuesta creer que no lo hayas preparado mejor que alguien, porque mejor no puede estar! PERFECTO!!
    laura

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  8. A mi me acaba de entrar unas ganas tremendas de proba un buen bocado de este solomillo, la salsa agridulce es que me apasiona!!!
    Besos

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  9. Qué rico este relleno, tiene que ser una delicia este solomillo, y la salsa agridulce es un complemento perfecto. Se ve muy rico!

    Besos

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  10. Pues fijate que a mi no me apasiona demasiado la familia Arguiñano aunque después de ver esta delicia creo que tendré que replantearmelo. Te ha quedado delicioso y con un corte muy bonito. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  11. Madre mía!!! Qué delicia!!! Me encanta...Besos

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  12. Muy buen paso a paso, merece la pena hacerlo, seguro. La carne con relleno de fruta me parece fabulosa.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  13. Pero que mucho mejor que a la invitada, a mi tambien me
    gusta verla cocinar, bsss.sefa

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