20 noviembre 2012

Brocheta de gambón y naranja con vinagreta de granada


Tengo un montón de salsas, cremas, aderezos y vinagretas... en mi cajón de "pendientes" y como nos pasará a todos unas veces me falta esto o aquello o cambio algún ingrediente o simplemente no me acuerdo de todo lo que tengo hasta que lo reviso, pues esta fue una de las pocas veces en las que al ver el III Concurso de Granadas que organiza el blog "Bloc de recetas" saltó el resorte escondido de mi cabeza recordando que en mi carpeta "blog salsas" tenía apuntada esta vinagreta de granadas, no recuerdo en qué blog la vi, tengo que confesar que no es mía pero el resto de la invención de la receta si.


Espero que a Salomé le guste, a los miembros del jurado y sobre todo a vosotros y que la cocinéis mucho estas Navidades, es una idea excelente como primer plato o entrante, apuntad:

Ingredientes para 6 brochetas:


- 12 gambones grandes
- 2 naranjas












Ingredientes para la vinagreta de granada:


- 1 granada
- 1/4 de pimiento verde
- 1/4 de cebolla
-  1 trocito de cáscara de naranja (sin lo blanco)
- sal, aceite y vinagre









Preparación:

Lo primero es desgranar las dos granadas, las cortamos por la mitad en trasversal y encima de un plato le vamos dando golpes secos con la parte curva de una cucharilla.
Los granos de una los apartamos en el mismo plato y los de la otra los ponemos a escurrir. 


Preparamos entonces la vinagreta de granada batiendo todos los ingredientes.
Corregiremos de sal al gusto al final.
Reservamos a temperatura ambiente.


Preparamos ahora las brochetas:
Preparamos los gambones pelando con cuidado solo el cuerpo, dejamos la cabeza y la cola y pelamos las naranjas quitando lo máximo posible la parte blanca.
Montamos pinchando el gambón desde la cola y saliendo por la cabeza de dos en dos con dos gajos de naranja entre medias cada una.


Asamos a la plancha con un chorrito de aceite y sal gorda hasta dorar por ambas caras.


Una vez tenemos las brochetas listas montamos el plato pasando primero la vinagreta de granada por un colador o chino para afinar.


Colocamos la brocheta junto con una ensaladita de escarola y unos granitos de granada y decoramos con triángulitos de naranja y perejil.


Regamos levemente la brocheta con la vinagreta de granada y ponemos un poco mas en un vasito para servir al gusto.





Y recordad, como dice Salomé: 

"las granadas son fabulosas pero al cocinarlas pierden su precioso color y la textura crujiente y fresca que las caracteriza también desaparece."


Así que idear recetas con la granada fresca como nosotras ;-)

Patrocinadores del concurso:

http://www.granadasdeelche.org


11 comentarios:

  1. Un plato sencillo y delicioso para estas Navidades.
    Un besito desde Las Palmas.

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  2. Una idea fabulosa y muy interesante, a la vez que rica...

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  3. Me gusta mucho esta vinagreta de Granada, la usare para ensaladas
    Suerte en el concurso
    Bss
    Patricia

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  4. con 3 ingredientes nos presentas una brocheta de lujo! me ha encantado la combinacion se ve super rica...un besotee

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  5. Me ha encantado. No escribo más porque voy en el tren
    bis
    Elena

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  6. Me ha encantado. No escribo más porque voy en el tren
    bis
    Elena

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  7. Ese tipo de pescado me gusta jajaja... y os confieso de la vinagreta de granada, no le he probado me queda pendiente de hacerla

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  8. Te copio esta receta para las Navidades. Las gambas esta ricas como se preparen.

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  9. Pero esto que es....Dios Mio!!! Menuda maravilla, es un autentico lujo!!!
    Besos

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  10. Hola! Gracias por avisarme que estoy muy 'autista' últimamente y no me entero de nada que no sea del (maldito) trabajo.

    Ya ves que ricura teníais guardada.... me alegro que la hayas publicado porque es fácil, vistosa y seguro que deliciosa, yo adoro las granadas y las gambas así que le la preparo el domingo de aperitivo de lujo y lo haré con las Granadas de Elche que tengo, son realmente espectaculares!

    Muchas gracias por vuestra aportación... a mí me ha encantado pero no formo parte del jurado así que os deseo mucha suerte!

    Besos

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